Chiariamo subito un dubbio…
Il nome trota tortello nasce dal fatto che il ripieno e’ quello tipico dei nostri amati tortelli piacentini e non di certo dal fatto che all’interno ci sia un tortello!
Molto semplice da realizzare, l’impasto non contiene uova e burro.
In circa 1 ora fate tutto (teglia rotonda diametro 20cm)
Ingredienti per l’impasto
80 gr di acqua
80 gr di olio extra vergine
8 gr di sale
250 gr di farina di farro integrale
Esecuzione
Emulsionate acqua e olio e aggiungere la farina il sale e impastare fino ad ottenere un impasto tipo frolla che potete stendere e lasciare riposare qualche minuto.
Ingredienti per il ripieno
Fate lessare 400 gr di spinaci o erbette, scolatele bene e tritatele, aggiungete 200 gr di ricotta di capra e 40 gr di parmigiano reggiano, pizzico di sale e noce moscata.
Creando una crema morbida.
Fate lessare 2 patate e tagliatele a fettine alte tutte uguali.
Posizionate uno strato di ripieno e coprite con le patate lessate chiudere con un’altro disco di pasta.
Forellare con una forchetta e infornate in forno caldo 220 gradi per circa 35 minuti.
Controllate a seconda del vostro forno.
Buon appetito!
Stefania