Torta tortello e patate

Chiariamo subito un dubbio…
 Il nome trota tortello nasce dal fatto che il ripieno e’ quello tipico dei nostri amati tortelli piacentini e non di certo dal fatto che all’interno ci sia un tortello!


Molto semplice da realizzare, l’impasto non contiene uova e burro.
 In circa 1 ora fate tutto (teglia rotonda diametro 20cm)
 
 Ingredienti per l’impasto
 80 gr di acqua
 80 gr di olio extra vergine
 8 gr di sale
 250 gr di farina di farro integrale
 Esecuzione
 Emulsionate acqua e olio e aggiungere la farina il sale e impastare fino ad ottenere un impasto tipo frolla che potete stendere e lasciare riposare qualche minuto.
 Ingredienti per il ripieno
 Fate lessare 400 gr di spinaci o erbette, scolatele bene e tritatele, aggiungete 200 gr di ricotta di capra e 40 gr di parmigiano reggiano, pizzico di sale e noce moscata.
 Creando una crema morbida.
 Fate lessare 2 patate e tagliatele a fettine alte tutte uguali.
 Posizionate uno strato di ripieno e coprite con le patate lessate chiudere con un’altro disco di pasta.
 Forellare con una forchetta e infornate in forno caldo 220 gradi per circa 35 minuti.
 Controllate a seconda del vostro forno.
 Buon appetito!
 Stefania

2 pensieri su “Torta tortello e patate

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