Non capisco perché non cucino più spesso la quinoa, visto che quando la preparo mi piace tantissimo e in tutti i modi….
Questa in particolare e’ semplice e veloce e l’ho fatta utilizzando le verdure che avevo in frigo.
Ingredienti per 4 persone tempo 30 minuti
1 mazzetto di asparagi
1 broccolo
1 peperone giallo piccolo
1 porro
1 carota
10 pomodorini per guarnire
Olio extra vergine
Poco brodo vegetale
Scorza di limone
Sale
Esecuzione
Tagliate a rondelle i porri e i gambi degli asparagi tenendo da parte le punte, riducete in piccoli ciuffetti i broccoli, e ricavate una brunoise di peperoni e carote.
Fate cuocere la quinoa a vapore per il tempo indicato in confezione, nel frattempo fate passare in una padella con un filo d’olio le carote, i peperoni e il porro, appena saranno appassiti aggiungere gli asparagi ( con anche le punte intere) e un pochino di brodo, dopo 3/4 minuti aggiungere i broccoli e fate andare sempre bagnando con poco brodo per 4/5 minuti salate e servite con dei pomodori freschi tagliati a rondelle.
A piacere potete grattare un pochino di scorza di limone.
Buon appetito!
Stefania
Quinoa real alle verdure croccanti
