Ingredienti per 4 persone tempo 25/30 minuti
250 gr di couscous integrale
Acqua
1 porro
1 cipolla
10 pomodorini
1 carota
1 gambo di sedano
15 fagiolini
1 zucchina
15 baccelli di fave
15 baccelli di piselli
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di fiori secchi ( natura si)
Sale alle erbe ( natura si)
Basilico fresco
Olio extra vergine d’oliva
Pepe a piacere
Esecuzione
Lavate e mondate le verdure e riducetele a tocchetti, sbucciate i piselli e i baccelli.
In una padella mettete tutte le verdure tranne baccelli e piselli e coprite di acqua fate andare 15 minuti cercando d ottenere un brodo piuttosto concentrato, aggiungete le spezie e il sale.
In una casseruola sgranate il couscous con 3 cucchiai di olio e poi aggiungete almeno 5/6 mestoli del brodo concentrato delle verdure sempre sgranando bene con la forchetta.
Aggiungete i piselli e i baccelli alle verdure con il restante brodo e terminate la cottura ancora 8/10 minuti.
Versare le verdure con il brdo che resta ( che oramai sarà pochissimo) e spezzettare il basilico fresco con le mani, aggiustare di sale e finire con olio a crudo.
Buon appetito
Stefania
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