Da alcuni giorni quando posto foto di pizze e focacce su Facebook scrivo sempre non tutto è come sembra…e infatti ora cercherò in poche parole di spiegarvi il perché.
Purtroppo all’apparenza tanti cibi sono belli e ci attirano ma poi, quando li assaggiamo, ci deludono.
Oppure, ancora peggio, sono belli da vedere e sono pure buonissimi.
Come direte voi se sono belli e buoni e’ tutto a posto.
No, non lo è per niente.
Se non sappiamo con quali ingredienti sono preparate le pietanze che mangiamo possiamo stare tranquilli?
Sono d’accordo che non si può fare di tutta un erba un fascio ma, a mio avviso un buon compromesso potrebbe essere di prepararsi tante più cose in casa scegliendo personalmente gli ingredienti.
Ecco così già mi sentirei più tranquilla.
Una pizza fatta con farine raffinate e lievito in cubetto chimico con mozzarella di dubbia provenienza non ha all’apparenza nessuna differenza rispetto a questa….se però leggiamo gli ingredienti..capiamo che praticamente la differenza e’ notevole!
Buona lettura…e ci risentiamo tra una settimana….vado in vacanza!
Ingredienti e tempo 20 ore
Tutti gli ingredienti sono biologici
Per l’impasto
100 gr di pasta madre di frumento
200 gr di farina 0
250gr di farina di farro bianca
50 gr di farina di Manitoba
100 gr di farina di farro integrale
10 gr di sale marino integrale
90 gr di olio extra vergine d’oliva
330 gr di acqua
Per la farcia
20 pomodorini ciliegia
10 olive nere
Origano siciliano essiccato in rami
Olio extra vergine e sale
Cipollotto fresco
Esecuzione
Preparare un polish con 100 gr di pasta madre, 200 gr di acqua e 200 gr di farina 0
Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto tipo yogurt copritelo e lasciatelo lievitare almeno 4/5 ore.
Trascorse le ore, aggiungere le altre farine l’acqua restante, l’olio e il sale ed impastare almeno qualche minuto.
Stendere l’impasto su carta da forno sulla placca e lasciate lievitare tutta la notte.
Al mattino non sgonfiate l’impasto, preparate la farcia con i pomodori, l’origano, cipollotto, olio e sale e condite la focaccia.
Infornare in forno ben caldo statico a 220 gr per 40 minuti.
Buon appetito!
Stefania
