Questo delizioso piattino è un’altro modo per mangiare il farro ( che se non lo avevate ancora capito….io adoro!).
Ingredienti e tempo per 4 persone
250 gr di farro perlato
Acqua
3 pomodori
20 foglie di basilico
1 manciata di foglioline di maggiorana fresca
2 hg e 1/2di fagiolini
50 gr di mandorle pelate
Sale marino integrale
Olio extra vergine
2 cucchiai di brodo o acqua di cottura del farro
Esecuzione
Mettere a lessare il farro in acqua, cercate leggendo le istruzioni di metterla giusta, meglio aggiungerla piuttosto che doverla scolare ed eliminare così i preziosi nutrimenti. Nel frattempo lessate i fagiolini tenendoli al dente, preparate il pesto con l’aiuto di un frullatore, mettete i fagiolini, le mandorle, alcune foglie di basilico, l’olio e 2 cucchiai di acqua di cottura del farro e frullate ottenendo una crema che userete per condire il farro.
Mondate e riducete a dadini il pomodoro e condite con la maggiorana fresca il basilico l’olio e il sale.
Servite come da foto aiutatandovi con un coppa pasta e decorate con alcune mandorle intere.
Finire con olio a crudo.
Buon appetito!
Stefania
