Riso Venere verdure dell’orto e pomodori al basilico

Spesso mi viene chiesto come cucinare il riso Venere, ed in effetti mi sono resa conto che sul blog ho messo solo poche ricette, ecco quindi una simpatica variante estiva.


Ingredienti per 4 persone tempo 1 ora circa
 250 gr di riso Venere
 1 piccolo peperone rosso
 1 piccolo peperone giallo
 1 carota
 1 zucchina
 1 melanzana
 1 cipolla
 4 pomodori
 Foglie di basilico
 
 Esecuzione
 Metttete a bollire il riso in acqua fredda per circa 40 minuti, nel frattempo lavate e mondate le verdure.
 Riducete tutte le verdure in piccoli quadratini ( tipo brunoise).
 In una padella fate rosolare in poco olio cipolla e carota, aggiungere le altre verdure e se necessario bagnate con brodo vegetale o acqua.
 Fate cuocere per 5/6 minuti le verdure devono risultare croccanti non scotte, aggiungete il riso ( se avete messo l’acqua giusta non dovrete scolarlo, diversamente scolate).
 Fate andare in padella 1/2 minuti amalgamando bene le verdure con il riso, spegnere, lasciate riposare mezz’ora prima di servire. Potete servirlo freddo, aggiungere olio extra vergine a crudo poco prima di servire. Guarnire con pomodori e basilico come da foto!
Buon appetito!

 Stefania

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