Per cambiare e non fare sempre la pasta con il pesto questa e’ una simpatica variante molto gustosa che piace a grandi e piccoli.
Aggiungendo fagiolini e patate lo si rende anche un piatto completo, quindi perché no?
Trovo che insieme questi sapori siano ottimi!
Ingredienti per 4 persone tempo 25 minuti
250 gr di Farro perlato
1 bella manciata di fagiolini
1 patata grossa
1 vasetto di pesto fatto in casa con le noci al posto dei pinoli (‘stesse quantità)
Acqua
Sale integrale marino
Olio extra vergine d’oliva
Esecuzione e ingredienti per il pesto
80 gr di basilico fresco lavato e asciugato benissimo
50gr di parmigiano reggiano a tocchetti
30 gr di pecorino a tocchetti
30 gr pinoli ( noci)
1 spicchio d’aglio (a piacere)
150 gr di olio extra vergine d’oliva un pizzico di sale
ESECUZIONE Tritare basilico formaggio e pinoli e aglio insieme con l’aiuto di un mixer o robot da cucina, da ultimo unire olio e sale e mescolare delicatamente fino ad ottenere un’emulsione.
Esecuzione
Lavate e spuntate i fagiolini e cuocete a vapore insieme alla patata.
Fate cuocere il farro a vapore in acqua salata, se non avete la vaporiera anche nell’acqua ma facendo attenzione a non doverlo scolare. L’acqua dovrebbe essere riassorbita totalmente dal farro per non perdere le preziose proprietà.
Tagliate patata e fagiolini a tocchetti.
Versate in una grande pirofila il farro condendolo solo con un filo di olio extravergine e il vasetto di pesto, aggiungete i legumi e la patata.
Servite anche tiepido o freddo.
Buon appetito
Stefania
