Fichi in crema di ricotta al miele di acacia


Il mio rapporto con i fichi e’ alquanto strano.
Non ho ancora capito se mi piacciono o no.
Li mangio, mi piacciono, però non li cerco e ovviamente non li compro.
Il mio raccolto e’ frutto delle mie piante.
Ho poche ricette con i fichi che mi piacciono molto, però quando sfogliando un giornale ho visto questa mi ha attirato ( la foto ) e non ho saputo resistere. Ecco la mia versione light ma deliziosa ugualmente.


Ingredienti per 4 persone tempo 15 minuti
6 fichi grossi e succosi 8 biscotti ai cereali tipo digestive
300 gr di ricotta di capra o vaccina
2 albumi montati a neve ben fermi
2 cucchiai di miele di acacia
2 cucchiai di vino passito
1 cucchiaino di rhum

Esecuzione
Fate sciogliere il miele in una pentola con due cucchiai di acqua il vino e il rhum.
Lavate i fichi e tagliateli a spicchi, metteteli in una pentola con sopra lo sciroppo ottenuto fate cuocere 3/4 minuti spegnete e tenete da parte trasferendoli su un piatto. Tenete lo sciroppo per inzuppare i biscotti.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di miele e incorporate i bianchi dal basso verso l’alto per non smontarli.
Dopo aver bagnato i biscotti prendete dei bicchieri a coppetta e fate gli strati
Biscotto, fico, crema, biscotto etc.etc finite con lo sciroppo rimasto e guarnite con il fico in alto!
Buon appetito!

Stefania

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