Gli gnocchi sono un piatto che adoro preparare in tutti i modi, ma devo dire l’abbinamento con il branzino, osando un pochino, e’ stato un piacere inaspettato. Un piatto decisamente facile e semplice come lo sono le mie ricette abitualmente.
Ingredienti per 5 porzioni
Per gli gnocchi
1 kg di patate a pasta gialla
3 hg di farina macinata a pietra di grano tenero
Sale
La ricetta qui di seguito http://fattoincasaconstile.com/2012/08/05/gli-gnocchi-di-patate/
Per il sugo
1 zucchina
1 spicchio d’aglio
1 branzino da circa 1/2 kg
1 limone ( la scorza)
Olio extra vergine
Per il fumetto di pesce
1 carota
1 gamba di sedano
1 cipolla
Esecuzione
Sfilettate il pesce e tenete la testa e la lisca per fare il fumetto, in una pentola fate bollire per circa 20 minuti la lisca e la testa del pesce con le verdure e mettere da parte.
Tagliate con un pela patate o una mandolina le zucchine come fossero spaghetti.
In una padella con un pochino di olio fate passare l’aglio e le zucchine e mettere da parte, buttare l’aglio. Nella stesa padella mettete la polpa del pesce con un filo d’olio e fate andare bagnando con il fumetto circa 10/15 minuti aiutandovi con una forchetta riducete il pesce a tocchetti piccolissimi.
Aggiungere le zucchine e fate andare alcuni minuti, poco prima di spegnere grattare la scorza con una grattugia.
Condire gli gnocchi e servire ben caldi!
Buon appetito!
Stefania