Delizioso antipasto da servire con un “sapiente” bicchiere di vino bianco Colli Santa Giustina che poi è stato quello con il quale lo abbiamo degustato noi al mio corso di cucina sul pesce!
Ingredienti per 4 persone tempo 1 ora
1 broccolo
1 manciata di pinoli
Olio extra vergine d’oliva
2 funghi porcini freschi o 250 gr di surgelati a pezzi
4 gamberi o mazzancolle
1 cm di zenzero fresco
1 cecina ( per la ricetta cliccate sul link sottostante)
http://fattoincasaconstile.com/2012/10/23/cecina/
Vino bianco
Sale
Esecuzione
Preparate la cecina seguendo le indicazioni del link, nel frattempo scottate
Le cimette del broccolo in acqua salata per 1 minuto mettetele in un mixer con i pinoli, due cucchiai di olio e poca acqua di cottura dei broccoli fino ad ottenere un puré morbido.
In una padella oliata fate rosolare i funghi tagliati a pezzetti per qualche minuto e aggiungere lo zenzero grattato lasciate andare ancora qualche minuto e togliere dal fuoco. ( …ispirazione da una ricetta di Antonio Scaccio).
In una padella antiaderente saltate i gamberi precedentemente sgusciati e privati dell’intestino, sfumando con vino bianco solo pochi minuti dovranno risultare cotti ma croccanti salate con un buon sale alle erbe.
Servite a strati purè, cecina, funghi e gamberi…come da foto!
Buon appetito!
Stefania