Tortino di zucca con cuore di cioccolato fondente

Questo tortino e’ un regalo del mio amato chef Antonio Scaccio!
Quando recentemente sono andata da lui lo abbiamo preparato e io me ne sono innamorata.
È semplice e delizioso allo stesso tempo.

IMG_9846.JPG

Ingredienti e tempo 1 ora circa
2 hg di zucca a pezzetti regolari e non troppo grossi
2 hg di ricotta di capra, pecora o quello che avete
1 cucchiaino di sciroppo d’agave
1 cucchiaio di farina di cocco ( natura si o negozi di alimentazione naturale)
1 cucchiaino di crema di nocciole Rapunzel
Qualche mandorla e pistacchio tostati alcuni minuti e poi tritati
2 biscotti fatti in casa tritati
100 gr di cioccolato fondente
Concentrato di sciroppo di datteri ( una vera delizia….) si trova sempre a natura si
Esecuzione
Mettere nel forno la zucca per renderla tenera e farla raffreddare un pochino, in un mixer mettere la zucca, la ricotta, la crema di nocciole, lo sciroppo d’agave e la farina di cocco.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versate il composto di zucca in piccole cocotte e fate un piccolo foro nel centro del trotino e versare un pochino di cioccolato aiutandosi con un cucchiaino fate scendere bene.
mettere nel forno per circa 15/20 minuti a 175 gradi.
Togliere dal forno e guarnire con alcuni biscotti tritati le mandorle e i pistacchi e un cucchiaino filante di sciroppo di datteri.
Buon appetito!

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