Crema di zucca al profumo di curcuma con cavolo nero e calamari

Questo piatto e’ delizioso!
Non c’è altro da aggiungere!
Provatelo asssssolutamente per non avere rimpianti!

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Ingredienti per 4 persone tempo circa 40 minuti
300 gr di zucca
2 cucchiai di lenticchie decorticate
1cm e 1/2 di curcuma fresca
Olio extra vergine
Sale alle erbe
1 manciata di erbe aromatiche fresche ( timo, maggiorana,prezzemolo)
5 foglie di cavolo nero private dell’anima
3 calamari
1 Lt circa di fumetto di pesce fatto con gli scarti del pesce, carota, sedano, cipolla e chiodi di garofano
Peperoncino

Esecuzione
Preparate la vellutata facendo passare il porro con un filo d’olio e aggiungere la zucca. Coprite con il fumetto e aggiungere la curcuma e le lenticchie.
Fate andare per circa 20 minuti e solo 3 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungente le erbe aromatiche.
Frullate tutto. Nel frattempo in una padella mettete il cavolo nero tagliato a striscioline sottili e fate appassire bagnando con un filo di fumetto, aggiungete i calamari e spolverate con il peperoncino. Appena il calamaro cambia colore si restringe e’ pronto. Bastano solo pochi minuti tagliate a rondelle e servite come da foto irrorando con un filo d’olio extra vergine.

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