A Pasqua per sopperire ai kg di carne che normalmente prepara mia suocera (sempre in diminuzione per fortuna ) mia cognata che condivide con me l’amore per il vegetale, ha preparato queste verdure al forno deliziose…eccole per voi!
Ingredienti per 4 persone tempo 35 minuti circa
1 melanzana
2 zucchine
2 carote
1 finocchio
1 peperone giallo
1 peperone rosso
8 scalogni
1 spicchio d’aglio infilzato con uno stuzzicadenti ( per poterlo rimuovere a fine cottura)
1 fetta di zucca
Olio extra vergine
Sale alle erbe
Esecuzione
Lavare e tagliare le verdure a tocchetti piccoli, e mettetele tutte, tranne la zucca, in una pirofila leggermente oliata.
La zucca necessita di cottura a parte in forno a 200 gradi in un cartoccio per circa 15 minuti poi potete aggiungerla alle restanti verdure una volta cotte.
Mettete le verdure nel forno per circa 25/30 minuti a seconda della dimensione che avete fatto, le mie erano piccole e sono cotte rapidamente, 180 gradi forno statico.
Salate con sale alle erbe e mescolate, servite tiepide sono molto più buone!
Buon appetito!
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