Verdure al forno ( ricetta di mia cognata Chiara )

A Pasqua per sopperire ai kg di carne che normalmente prepara mia suocera (sempre in diminuzione per fortuna ) mia cognata che condivide con me l’amore per il vegetale, ha preparato queste verdure al forno deliziose…eccole per voi!
 


Ingredienti per 4 persone tempo 35 minuti circa
 1 melanzana
 2 zucchine
 2 carote
 1 finocchio
 1 peperone giallo
 1 peperone rosso
 8 scalogni
 1 spicchio d’aglio infilzato con uno stuzzicadenti ( per poterlo rimuovere a fine cottura)
 1 fetta di zucca
 Olio extra vergine
 Sale alle erbe
 Esecuzione
 Lavare e tagliare le verdure a tocchetti piccoli, e mettetele tutte, tranne la zucca, in una pirofila leggermente oliata.
 La zucca necessita di cottura a parte in forno a 200 gradi in un cartoccio per circa 15 minuti poi potete aggiungerla alle restanti verdure una volta cotte.
 Mettete le verdure nel forno per circa 25/30 minuti a seconda della dimensione che avete fatto, le mie erano piccole e sono cotte rapidamente, 180 gradi forno statico.
 Salate con sale alle erbe e mescolate, servite tiepide sono molto più buone!
 Buon appetito!
 

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