Piadina di Kamut con Cecina e melanzane

Le piadine sono sempre appetitose, almeno le mie lo sono, e non necessariamente devono essere riempite con i salumi.
Per dirla tutta a casa mia difficilmente manca la fantasia per farcirle…questa ad esempio nata così con quello che avevo in casa….devo dire era deliziosa.

Ingredienti per 4 persone e tempo 25 minuti più tempo per lasciare in posa la Cecina
4 piadine integrali di Kamut ( se non le fate voi in casa…. Le trovate anche all’esselunga o da natura si)
Cecina vedi qui : https://fattoincasaconstile.wordpress.com/2012/10/23/cecina/
1 melanzana
3 pomodori spelati

pecorino toscano ( a piacere)
1 manciata tra basilico, maggiorana, timo
1/2 spicchio d’aglio ( io avevo quello fresco che preferisco poiché molto meno pesante)

2/3 pomodori spelati

olio extra vergine

sale marino integrale
esecuzione

In una padella fate rosolare l’aglio e aggiungete le melanzane, fate rosolare per circa 10 min e aggiungete i pomodori e poi le erbe tritate fate andare ancora per 5 minuti circa. In una padella antiaderente scaldate la piadina 1 minuto (anche meno) per lato, aggiungete il pecorino a piacere la Cecina e un cucchiaio di melanzane, chiudete e servite.

Buon appetito!

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