Pesto di rucola e mandorle

Fare il pesto con tante foglie diverse seguendo la stagionalità mi piace molto.
 Il mio preferito rimane quello di cavolo nero, tuttavia anche questo non scherza!
 Tutto ciò fa parte del progetto ” mangiamo cibi nuovi sani senza saperlo” che ho intrapreso da anni per fare mangiare altri alimenti con poteri nutrizionali diversi a mia figlia senza dirglielo!
 Non ho ancora capito come mai i bambini mangino il pesto accettando il colore verde, e se per errore si materializza nel loro piatto una foglia dello stesso colore (ovviamente più piccola di un millimetro) non la mangiano. Bohhhhhhh….😁😁😁😁 Detto questo divertitevi!


Ingredienti per 3 vasetti
 100 gr di rucola lavata ed asciugata
 40 gr di parmigiano reggiano
 60 gr di mandorle
 10 foglie di basilico ( facoltativo ma per me obbligatorio per via della bimbetta noiosetta)
 1/2 spicchio d’aglio
 1/2 cucchiaino di sale marino integrale
 180 gr di olio extra vergine d’oliva
 
 Esecuzione
 Frullate tutto tranne l’olio con un minipimer alla fine aggiungete l’olio e emulsionate delicatamente.
 Versate nei vasetti e coprite con olio extra vergine d’oliva
 Buon appetito!
 
 

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