La salsa al pane e’ del mitico Antonino Cannavacciuolo, leggermente modificata, come amo fare 😁😁😁
Divertitevi con questo piatto Facile, fresco e veramente delizioso!
Ingredienti per 4 persone
2 gallinelle piccole circa 4 etti di polpa ( pescherie Bricchi)
1 manciata di gamberi rosa del Tirreno
1 mazzetto di prezzemolo
10 pomodorini pachino
Sale e pepe
Olio Extra vergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
Per la salsa al pane
200 gr di Pane di segale
1 lt abbondante di fumetto di pesce fatto con carota, sedano, cipolla e scarti di lische di pesce
2 scalogni
Sale
1 bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine d’oliva
Esecuzione
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella abbastanza grande da poter contenere tutti gli spaghetti mettete l’aglio e olio e aggiungete le gallinelle a filetti quando cambiano colore sono cotte, bastano pochi minuti.Se non l’avevate rimossa prima potete togliere la pelle che in questo modo verrà via senza problemi, aggiungete i pomodori e il prezzemolo, fate andare solo pochi minuti da ultimi i gamberi, scolate la pasta e aggiungete, togliete dal fuoco. Con una forchetta e un coppa pasta formate un nido e aggiungete la salsa al pane precedentemente preparata, togliete il coppa pasta e servire come da foto.
Salsa al pane
Tagliare a cubetti il pane e tostarlo in forno o in una padella.
Rosolare lo scalogno con olio e timo.
Aggiungere il pane, sfumare con del vino bianco e bagnare con il fumetto. Cuocere alcuni minuti e Poi frullare il tutto e passarla al passino fine.
Buon appetito!