Torta di melanzane e pomodori ( senza glutine) 

Il sole, il caldo, i colori e i profumi dell’orto…..e piatti smplicissimi da eseguire…🤗😜

In questo periodo i  pomodori sono  sempre piu succosi e dolci, le melanzane piccole e saporite, un invito speciale  a fare questa torta semplice e decisamente  gustosa. Il fatto di essere cosi’ colorata la rende scenografica ed irresistibile! Io ho preparato la mia solita pasta al vino, tuttavia, per i  pigri, o  gli impegnati… e’ possibile utilizzare la pasta sfoglia gia’ pronta, ovviamente non credo sia facile reperirla senza glutine, pertanto gli impegnati si accontenteranno🤗🤗.

Ingredienti per una torta tempo 50 minuti

Pasta al vino senza glutine

ingredienti:

150 gr di farina di grano saraceno, 100 gr di farina di teff integrale  ( natura si) , 100 gr farina di riso integrale, sale, 120 gr di vino e 80 gr di olio extra vergine

per il procedimento

Io faccio evaporare un pochino il vino in un pentolino, prima di impastare….non amo il profumo forte del vino…ma potete non farlo.

Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una pasta sbriciolata tipo frolla.
Fate riposare in frigo 20 minuti.

Per il ripieno

3 pomodori succosi

1 melanzana

3/4 ciuffi di basilico

origano fresco q.b.

olio extra vergine d’oliva

sale

Mozzarella di bufala campana bio

Esecuzione

preparate la pasta al vino e tiratela sottile su di un foglio di carta forno, adagiatela in una tortiera, lavate ed affettate le verdure fate uno strato di melanzane e cospargete con olio sale e origano, mettete i pomodori e ripetete l’operazione. Infornate in forno preriscaldato statico a 220 gr per almeno 20/25 minuti, controllate a seconda del vostro forno, le verdure devono essere ben morbide e la pasta croccante e dorata, solo alla fine aggiungete mozzarella e basilico. Buon apppetito!

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