C’e’ insalata e insalata, secondo me non bisognerebbe mai arrendersi a lattuga, pomodori e carote. Ma tant’e’ non tutti la pensano come me….
Quando trovero’ un bar che serve un’insalata tipo questa, diventero’ la sua miglior cliente!
Intanto provatela a casa, semplice, gustosa e veloce.
Ingredienti per 4 persone tempo 15 minuti
2 hg di spinaci novelli ( porzioni del tutto indicative, mangiatene quanta ne volete )
8 pomodori secchi
4 cucchiai di anacardi tostati e non salati
2 gambe di sedano
4/5 foglie di cavolo nero
1 cucchiaio di taina
2 cucchiai di ceci
1 cm di curcuma fresca in rizoma ( radice)
2 mele
1 limone
sale
olio extra vergine
Esecuzione
Preparate tutti gli ingredienti che necessitano di essere lavati e eliminate la parte coriacea del cavolo nero.
Tagliate il sedano, il cavolo nero, i pomodori secchi a listarelle sottili, lasciatene 2/3 per la salsa, riducete le mele in piccoli spicchi eliminando il torsolo e lasciatele per ultime, soprattutto irroratele di limone per non farle ossidare.
In una padella con pochissimo olio mettete sedano, cavolo nero, pomodori secchi e da ultimi gli anacardi, fate solo appassire soprattutto il cavolo nero, e’ una cosa veloce.
Preparate la salsa con i rimamenti pomodori secchi, i ceci la Tahina e la curcuma e abbondante olio extra vergine, frullandola con un frullatore ad immersione.
Assemblare come da foto, facendo riposare qualche minuto il cavolo nero prima di appoggiarlo sopra alle mele!😁😜
Se gradite finite con un giro di olio extra vergine
Buon appetito