Quinoa con patate dolci con pesto di cavolo nero e porri

La foto non e’ un granche’ poiche’ l’abbiamo fotografata durante il corso di cucina e avevamo fame, tanta fame , quindi la foto diciamo, era il problema minore😁💪😊
Ingredienti per 6 persone

1 confezione di quinoa

2 batate ( patate americane dolci) 

20 foglie di cavolo nero

2 porri 

1 ramo di rosmarino

sale

olio extra vergine

1 lt di brodo vegetale

Esecuzione 

Portate a cottura la quinoa per il tempo indicato in confezione con il brodo, al termine coprite con un cooerchio togliete dal fuoco e lasciare assotbire bene tutto il brodo. Nel frattempo preparate il pesto di porri e cavoo nero, in una padella fate appassire con olio extra vergine il porro  e il cavolo nero e una volta appassito tenere da parte due o tre cucchiai per guarnire e frrullare bene il restante per ottenere  una crema. In una padella fate rosolare le patate tagliate a piccolissimi quadratini con il rosmarino se necessario bagnare con un poco di brodo.

Condite la quinoa con la crema e guarnire come da foto, aggiungete un filo d’olio a crudo.

Buon appetito!

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