Ci sono insalate fatte di foglie verdi, carote e finocchi e chi piu’ ne ha piu’ ne metta e ci sono anche queste….
Ingredienti e tempo circa 40 minuti per 4/6 porzioni
500 gr di miglio
1 lt di brodo di verdure in crema (carota, zucchina, cipolla, un pezzetto di zucca, una gamba di sedano, la crema la otterrete frullando le verdure con cui fate il brodo)
1/2 lt di acqua (se necessita aggiungere ancora acqua, a seconda di quanto assorbe il miglio)
Olio extra vergine
sale marino integrale
1 cetriolo
1 carota
alcune mandorle spelate
Qualche pomodorino
10 fave fresche
Esecuzione
Mettete a cuocere il miglio nella crema di verdure e acqua con un pochino di sale, cuocete per il tempo indicato nella confezione e al termine mettete 2 cuchiai d’olio e coprite con il coperchio lasciate risposare per qualche minuto.
Nel frattempo aprite i baccelli, grattate le carote e il cetriolo con una grattugia.
Spezzettate le mandorle, tagliate i pomodorini, con un coppa pasta preparate dei piccoli tortini e guarnite come da foto. Terminate spolverando con germe di grano
Buon appetito!