Quinoa real e verdure estive (Quinoa real and summer veggies)

La quinoa non rientra tra i miei piatti preferiti per vari motivi, tuttavia in estate potendola preparare e servire fredda ogni tanto la preparo utilizzando tutte le verdure fresche dell’orto.

Ingredienti per 4 persone tempo 40 minuti

400 gr di Quinoa Real

2 zucchine

1 spicchio d’aglio

2 pomodori

10 foglie di basilico

olio extra vergine d’oliva

sale

150 gr di piselli

1 carota

Esecuzione

Cuocete la quinoa in acqua leggermente salata per il tempo indicato in confezione ( una tazzina di caffe’ di quinoa 3 tazzine di acqua)  cuocete i piselli al vapore, in una padella fate rosolare l’aglio con un filo d’olio extra vergine e mettete le zucchine a pezzetti, cuocete per circa 15/20 minuti, preparate i pomodori tagliati con sale, olio e aceto di vino e alcune foglie di basilico spezzettate, grattate le carote e unitele ai pomodori conditi. Una volta che avete tutto pronto potete aggiungerle insieme a 2 cucchiai di olio alla quinoa. Buon appetito!

Quinoa is not my top favorite food, anyway as you can cook it and serve it cold, I sometimes prepare it in summer, using all the fresh vegetables from the garden.

Ingredients for 4 persons
Preparation time 40 minutes

400 gr Quinoa Real
2 zucchini
1 garlic clove
2 tomatoes
10 basil leaves
extra virgin olive oil
salt
150 gr peas
1 carrot

Cook the quinoa in salty water for the needed time (1 cup of quinoa in 3 cups of water).
Steam the peas.
Cut zucchini into pieces and cook them in a pan with garlic and olive oil for 15/20 minutes.
Prepare sliced tomatoes and season with salt, oil and vinegar adding some roughly cut basil leaves.
Thin slice the carrots.
Mix all the veggies together with Quinoa Real, and season with oil.
Enjoy!

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