Torta di carote e zucca, curcuma e zenzero ( vegan) Carrot, pumpkin, turmeric and ginger cake (vegan)


Come sapete sono da sempre interessata a sapere cosa metto nel piatto, come viene coltivato e da chi. Il da chi non lo scrivo a caso, perche’,  se decidete di far spese consapevoli lo potete fare anche voi. Oggi, le piccole aziende agricole sono in crescita, anche se, non spiega come, poiche’ rischiano la fame nel nostro paese. Tuttavia, anche le consegne a domicilio di piccoli produttori che si uniscono sinergicamente sono in aumento e se guardate intorno ” il chi “lo trovate.


Per preparare questa torta vegan molto semplice e gustosa vi servono pochi ingredienti di qualita’ per un successo garantito.

Ingredienti e tempo 50 minuti

4 carote

1 fetta di zucca

1 cm di curcuma

1 cm di zenzero

1/2 cipolla

3 rametti di timo

1 patata

sale

olio extra vergine d’oliva

pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

Ricetta per la pasta al vino 

Esecuzione

Lavate e mondate le verdure, riducete le carote e la zucca a rondelle e pezzettini, cuocete la patata a vapore o in acqua. In una padella fate rosolare la cipolla, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete  le carote e la zucca in olio extra vergine d’oliva ( circa 2 cucchiai)  e salate , pepate e mettete le foglioline del timo, eliminando il rametto. Grattate la curcuma e lo zenzero e terminate la cottura quando sia le carote che la zucca risulteranno morbide sono pronte, durante la cottura se risultassero troppo asciutti potete bagnare con poca acqua. Frullare tutto insieme e riempire la torta nella pasta al vino con la quale avrete foderato la teglia. Infornare in forno caldo a 220 gradi per circa 20/25 minuti a seconda del vostro forno

Carrot, pumpkin, turmeric and ginger cake (vegan)

As you know, I’m very interested in the ingredients I use to cook, starting from where and how they are grown. It’s so important to buy from little organic farmes, they all struggle to give us amazing products. You will just need few quality ingredients to prepare this amazing vegan cake.

Preparation time 50 minute

4 carrots
1 pumpkin slice
1 cm of turmeric
1 cm of ginger
half onion
thyme
1 potato
salt
extra virgin olive oil
pepper
half glass of white wine

Preparation of dough (recipe)

Wash and clean up the vegetables, cut carrots and pumpkin in bits, steam the potato. Sauté the onion, add a bit of white wine and let it dry, add carrot and pumpkin bits in olive oil (2 spoons), add salt, pepper and thyme. Scratch turmeric and ginger and finish to cook until carrots and pumpkin are soft – add some water if they get too dry.
Mix everything together.
Roll the dough with a rolling pin and line a baking tray with it, then fill it with the vegetable mix.
Cook in pre-heated oven (220 C degrees) for about 20/25 minutes.

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