Polpette di erbe e tofu alla mostarda


Non uso mai il tofu, e’ un genere che non mi piace, tuttavia qualche tempo fa mi sono imbattuta in un piatto buonissimo e quando ho chiesto di cosa si trattasse mi e’ stato riferitoo che era tofu con gli spinaci.

Capirete il mio stupore, normalmente il tofu ha  quel saporino tipico del cartone bagnato e,  invece, in quel piatto,  non si sentiva per nulla. 

Bene, ho deciso di impegnarmi e di cercare di proporre qualcosa del genere nonostante tutto, e, come sempre, senza chiedere la ricetta, questo  e’ un classico mio al quale vi ho abituati, infatti, devo confessarvi,  che il sapore non aveva nulla a che vedere con quello che avevo mangiato, il sapore di queste polpette vi stupira’ parecchio, sono golose e gustose. 

Ingredienti per circa 20 polpette 

500 gr di erbette miste ( cavolo nero, bietola e cime di rapa, spinaci) 

300 gr di tofu

1 limone

3 cucchiai di salsa di soia

3 cucchiai di senape non piccante

sale 

2 spicchi d’aglio

olio extra vergine d’oliva

Esecuzione 

Mettete a cuocere il tofu in acqua e succo di mezzo limone  per circa 15 minuti, nel frattempo lavate e mondate le verdure, eliminate la parte coriacea del cavolo nero e  cuocete  a vapore 15/20 minuti. Lasciate raffreddare e strizzate un pochino, passatele nel mixer e poi in una padella con olio e aglio,  e insaporire per circa 5 minuti, bagnatele con la salsa di soia e il succo di mezzo limone,  una volta asciugate bene toglietele dal fuoco ed eliminate l’aglio. Scolate il tofu, mettetelo nel mixer con la senape un pochino di succo di limone e olio e otterrete una crema saporita che unirite alle erbe, potte farlo nel mixer per renderle maggiormente omogenee.  Ungete le mani fate delle polpette mettetele su di una placca da forno e infornate in forno caldo statico a 220 gradi per  circa 20 minuti, a meta’ giratele per avere una cottura omogenea. Buon appetito! 

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