Hummus di melanzane

Benche’ non sia un alimento di stagione, per questo me ne scuso,  in realta’ l’ho fatta  a inizio dicembre quando ancora grazie alle temperature miti avevamo le ultime melanzane nell’orto. Pubblico solo ora la ricetta perche’ me ne ero dimenticata! Tuttavia l’altro giorno ritrovando la foto ho deciso di pubblicarla ugualmente, se qualcuno di voi non e’ cosi’ attento alla stagionalita’ lo puo’ fare! 😜 Diversamente tenete questa preziosa ricetta per la prossima estate!!! Non ve ne pentirete! garantito!!!😄


Ingrdienti

2 melanzane piccole

3 cucchiai tahina ( crema di sesamo)

1/2  spicchio d’aglio

prezzemolo

2 cucchiai di olio Extravergine d’oliva

1 limone il succo

2 pomodori secchi ( tenuti in ammollo 20 minuti )

10 capperi di pantelleria ( lavati per eliminare il sale)

Esecuzione
Dopo aver lavato le melanzane,  messo in ammollo i pomodori e sciacquato i capperi , bucherellare con una forchetta le melanzane,  mettetele  in forno a 190 gradi per circa 45 minuti (devono essere morbide). Lasciatele raffreddare e poi procedete  ad estrarre la polpa. Con l’aiuto di un mixer inserite tutti gli ingredienti e ricaverete la crema.

Potete servirlo sul pane appena sfornato oppure con verdure in pinzimonio!

Se dovesse avanzare…( mettetelo in frigo ).

Buon appetito!

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