Insalata di Riso mediterraneo

Da quando ho iniziato il mio nuovo lavoro in effetti non ho tanto tempo per inserire ricette sul blog, tuttavia non e’ che io non cucini….anzi…

A dirla tutta ho tante ricette in arretrato e….piano piano prometto di pubblicarle.

Ho trascorso il week end a casa con mia sorella che oggi mi dice di dover preparare qualcosa per una cena tra amici stasera. Dopo aver ascoltato la sua ricetta e dopo vari scoraggiamenti sono riuscita a convincerla che :

a) la sua idea di fare un riso al forno il 22 di luglio a mio avviso con 35 gradi esterni potesse risultare lievemente impegnativo.

b) un riso al forno non mi era mai neppure lontanamente balenato nel cervello di provare a cucinarlo.

c) aggiungere il pomodoro ( la salsa) al riso e’ una cosa che per principio mi irrita considerando poi che questo piatto deve andare a casa di amici lo considero un piatto troppo banale.

Quindi mi ha ascoltata! Risultato? Lei ha cucinato io ho solo suggerito gli ingredienti e ora ho una ricetta fresca fresca, in tutti i sensi, da condividere con voi!

Ricetta per 1 pirofila di riso (8 persone circa ) tempo 20 minuti circa

350 gr di riso parboiled

sale

olio

foglie di menta

foglie di basilico

50 gr di feta

scorza di limone

30 pomodorini ciliegino

5 pomodori secchi

1 manciata di capperi

1 manciata di olive

aceto balsamico

Esecuzione

Lavate bene il riso e mettetelo a bollire per il tempo indicato in confezione,lavate e mondate i pomodori, mettete in ammolllo i pomodori secchi, preparate una ciotola con dentro capperi lavati, olive, pomodorini, basilico spezzettato, menta spezzettata e pomodori secchi, condite con olio sale e poco aceto balsamico, nel frattempo scolate il riso irroratelo di olio extra vergine e lasciate raffreddare per 5 minuti.

Aggiungete il condimento al riso e mescolate piu’ volte, aggiungere la feta tagliata a pezzettini piccolissimi e spolverate con scorza di limone, mescolare di nuovo.

Buon riso a tutti!

2 pensieri su “Insalata di Riso mediterraneo

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