E’ passato cosi tanto tempo dal mio ultimo articolo…eppure il mio blog e’ sempre nei miei pensieri, tuttavia il tempo e’ poco e dovendo conciliare tutto non e’ semplice…
Oggi ispirata da una giornata piuttosto piovosa e da questo acquisto nel mercatino di stamattina all’Impruneta, ho deciso di pubblicare questa semplicissima ricetta molto gustosa.
Partendo dal fatto che questi erano pici freschi appena fatti, e che mia figlia era da una settimana che mi chiedeva di assaggiare una pasta alla carbonara ( non gliela avevo mai fatta).
Ho sempre in casa di tutto…ma la pancetta o il guanciale proprio..non rientrano nei miei acquisti…quindi ho sostituito con pomodori secchi ammollati.
Avevo dei baccelli freschi…quindi ho modificato cosi….
Ingredienti Per 4 persone tempo 10 minuti
500 gr di pici freschi
4 tuorli
100 gr di pecorino romano
Pepe
Sale
10 pomodori secchi
Baccelli
Esecuzione
Cuocete i pici in abbondante acqua salata, nel frattempo ammollate i pomodori.
In una bacinella stemperate le uova, solo i tuorli, con il pecorino, aggiungete due o tre cucchiai di acqua di cottura.
In una padella riscaldate 3 cucchiai di olio e aggiungete i pomodori secchi, precedentemente scolati e tagliati a tocchetti, rosolateli 2/3 minuti e scolate la pasta e saltatela un minuto, togliete dal fuoco e versate il composto di uova e pecorino, se necessario aggiungere ancora un paio di cucchiai di acqua di cottura, mescolate bene il tutto e servite a piacere con i baccelli.
Buon appetito