Quinoa tricolore con lenticchie e verdure

Avevo promesso di scrivere questa ricetta ieri ma non avevo fatto i conti con i cambiamenti di wordrpress….che ogni volta mi mettono a dura prova 🤣🙄😅

Non e’ uno di quei piatti veloci veloci..ma diciamo che tanto ora il tempo non manca 😏😬

…..Io non amo cuocere nessun cereale in acqua, ma per velocizzare potreste farlo, sicuramente il risultato non e’ lo stesso….

Con il “coronavirus time” mi concedo una serie di piatti che richiedono anche piu’ lavoro e tanti ingredienti freschi da preparare al momento.

Quindi armatevi di santa pazienza e preparate un bel brodo di verdura che poi ridurrete in passata e ci cuocerete la quinoa. Opoure se siete bravissimi lo fate il giorno prima.

Ingredienti per 6 persone tempo 1 ora e 30

1 confezione di Quinoa tricolore da 300 gr

1 zucchina

1 carota

1 cipolla

1 gamba di sedano

Per il brodo mettete in acqua fredda ( almeno 1 litro) una gamba di sedano, una carota, una zucchina, una cipolla, e fate cuocere per circa 35/40 minuti, poi frullate tutto e mettete a cuocere la quinoa per il tempo indicato in confezione, una volta cotta spegnere il fuoco e mettere il coperchio per lasciare assorbire l’eccesso di brodo.

Per le verdure da mettere sopra :

1 cipolla

2 carote

1 zucchina

In una padella antiaderente mettete la cipolla tagliata a fette sottili e dopo 1 minuto sfumate con vino bianco, aggiungete carote e zucchine, quando dorano spegnere e mettere da parte.

Lenticchie :

200 gr di lenticchie

150 gr di salsa di pomodoro

vino bianco q.b.

olio evo q.b.

2 foglie di basilico

1/2 gamba di sedano, 1/2 carota e 1/2 cipolla per il trito

acqua

Lavate le lenticchie e mettere da parte, preparate il trito carota,cipolla, sedano e mettetele in una padella con olio e appena sfrigolano sfumate con vino bianco, aggiungete le lenticchie il pomodoro e l’acqua e lasciate cuocere per il tempo indicato in confezione. Salare a piacere e profumate con il basilico.

Per gli asparagi

1 mazzetto di asparagi e acqua per cottura al vapore

Mettere a cuocere al vapore gli asparagi.

Assemblare il piatto come da foto.

Buon appetito!

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