Stamattina al mercato ho trovato questi broccoletti e subito mi e’ venuta voglia di torta salata……..Per l’impasto io uso sempre la pasta al vino e trovate la ricetta qui sotto.
Ingredienti per la pasta al vino teglia da 26 cm di diametro
300 gr di farina ( io ho usato 150 farina 0 e 150 farina integrale)
100 gr di vino
80 gr di olio
Sale
Io faccio evaporare un pochino il vino in un pentolino, ma potete non farlo
Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una pasta sbriciolata tipo frolla.
Fate riposare in frigo 20 minuti e poi stenderla nella teglia.
Ingredienti per il ripieno
2 broccoletti
6 /8 pomodori secchi sott’olio
1 scalogno
concentrato di pomodoro 1/2 cucchiaino
olio extra vergine d’oliva
1/2 bicchiere di acqua
scaglie di parmigiano
Esecuzione
Lavate e separate le cimette dal gambo, tagliare i pomodori secchi a fettine, in una padella fate rosolare lo scalogno tagliato a fettine con l’olio, aggiungete le cimette e l’acqua , fate andare per 2 minuti e incorporate il concentrato di pomodoro.
Versate tutto nella teglia ricoperta con l’impasto e infornare per 30 min forno statico 200 gradi una volta sfornata ricoprire con le scaglie di parmigiano.
Buon appetito