Crema Budwig ( primaverile)

Non vi raccontero’ tutta la storia della Dott.ssa Kousmine che agli inizi del 900 mise a punto questa colazione, ma se volete la trovate qui. Rimane il fatto che sia da un punto di vista nutrizionale uno dei pasti piu’ equilibrati e corretti, infatti si potrebbe mangiare anche a pasto non solo a colazione. Del …

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Insalata verde ( alcalina) 

Sono in arretrato di tantissime ricette...quindi visti i 31 gradi di oggi a Firenze proporrei questa bella insalata fresca, alcalina, rimineralizzante! Come sapete è importante fare vivere il nostro corpo  in ambiente alcalino per prevenire  tante patologie….e questa insalta è meravigliosa! Presto terrò un corso su questo importantissimo argomento insieme  ad una amica Biologa nutrizionista….nel …

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Insalata  di miglio con  legumi e verdure crude

Ci sono insalate fatte di foglie verdi, carote e finocchi e chi piu' ne ha piu' ne metta e ci sono anche queste.... Ingredienti e tempo circa 40 minuti per 4/6 porzioni 500 gr di miglio  1 lt di brodo di verdure in crema (carota, zucchina, cipolla, un pezzetto di zucca, una gamba di sedano, …

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Cecina alle verdure/ cecina with vegetables

La cecina e' un piatto che preparo settimanalmente, semplice o con le verdure, deliziosa in entrambe le versioni,  tuttavia per i bimbetti noiosetti ( la mia ad esempio..😁) questa e' la versione che preferisco. La foto e' del piatto della bimba dove per gioco abbiamo usato una forma da biscotti fatta a cuore....❤️ Da provare😄 …

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Insalata di spinaci novelli anacardi, cavolo nero e salsa di pomodori secchi

C'e' insalata e insalata, secondo me non bisognerebbe mai arrendersi a lattuga, pomodori e carote. Ma tant'e' non tutti la pensano come me.... Quando trovero' un bar che serve un'insalata tipo questa, diventero' la sua miglior cliente! Intanto provatela a casa, semplice, gustosa e veloce. Ingredienti per 4 persone tempo 15 minuti 2 hg di …

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Acciughe marinate con lamponi e salsa allo zenzero

Per stupire i vostri amici questo piatto semplicissimo e' esattamente cio' che fa per voi! Ho presentato anche questo piatto durante il mio ultimo corso di cucina con lo Chef Lorenzo Botti. In linea con il tema della serata Cocktails&food abbiamo servito la salsa allo zenzero con il boston  quel piccolo oggettino che vedete nella …

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Rotoli di verdure con hummus di ceci piccante con curcuma fresca

Questo diverso modo di fare un pinzimonio mi piace ed e' stato protagonista del mio ultimo corso di cucina presso il Ristorante Suggerimenti a Piacenza.  Insieme a Lorenzo, chef e proprietario del locale,  abbiamo ideato una serata Food&Cocktail davvero simpatica e divertente. Non avevo dubbi vista la sua professionalita', tuttavia, ero molto emozionata perche' confrontarsi …

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Piadina Ricotta di pecora  pomodori secchi e acciughe del mar cantabrico

Venerdi Santo e avendo poche cose in casa ho pensato di prepare questa gustosa piadina  per un pranzo veloce e solitario!   Ingredienti per 1 piadina 1 piadina di farro integrale 6 pomodori secchi 4 acciughe 3 cucchiai di ricotta di pecora Esecuzione Scaldate da entrambi i lati la piadina con una padella, mettete in …

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Capesante in crema di piselli con crostini croccanti

   Ci avviciniamo alla Vigilia....ed ecco una simpatica idea che vi potete giocare o come antipasto, in questa versione, oppure aggiungendo altre 2/3 capesante come un secondo delizioso! Sembra poco...ma se come me preferite fare tante portate vi garantisco che va benissimo! Io amo preparare più cose con sapori differenti e sempre in porzioni ridotte. …

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Grissini di ceci con semi di sesamo

Questo piccolo "esperimento" è stato molto gradito pertanto, confezione a parte ( l'ho bagnata con le mani umide...ecco perché la scritta si è rovinata...)  approvato!   Potreste considerarlo anche uno snack sano per i vostri bimbi visto che sono proprio gustosi!   Ingredienti e tempo per un sacchetto circa 30 minuti più tempo di riposo mezz'ora  …

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Insalata di spinaci novelli, daikon, arance, pomodori secchi e salsa di peperoni arrosto

C' e insalata e INSALATA. Quando volete uscire dal circolo vizioso della solita insalata questa è sicuramente ciò che fa per voi.   Tanto sapore quanto colore e soprattutto, minerali, vitamine e tanto gusto!  Buon divertimento! Ingredienti per 4 persone  1 confezione di Spinaci Novelli ( anche se li trovate già lavati non siate avari di …

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Insalata con crostini di pane e crema  ai semi di girasole

  Questa insalata fresca e gustosa nasce dall'idea di preparare una crema  alternativa che si può usare per tantissime cose. Da spalmare sul pane, per condire la pasta e anche come base per un sandwich al posto della maionese. Qui è spalmata su pane di quinoa e farro e inserita nell'insalata! Ingredienti per la salsa di …

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Insalata di finocchi e sedano con mele gala, caprino, aceto di miele e semi di girasole, sale alla lavanda

Questa deliziosa e semplice insalata emana un profumo meraviglioso grazie alle mele nuove succose e profumatissime. La stagione delle mele e' appena iniziata e io sono felicissima!  Ricordate il vecchio detto una mela al giorno leva il medico di torno?  Ecco io non sono sicura che sia vera, però, nel dubbio, seguo alla lettera nella …

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Misticanza con pere, noci, pecorino toscano e mirtilli rossi con aceto di mele e miele gourmanderie

La mia amica Donatella ogni tanto mi lascia testare alcuni prodotti del suo negozio La Gourmanderie a Piacenza, il regno sovrano dei Macaron! Sapete...quei bellissimo dolcetti irresistibili tutti colorati ripieni di dolce crema....tipicamente francesi....pieni di zucchero....e va bé una volta certo non si morirà per un Macaron! Arrivano direttamente dal grande pasticcere Mesiano di Beaulieu …

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Spaghetti di zucchina marinati con gamberi ai fiori e erbe

Tutti abbiamo bisogno d'ispirazione e io quando mi sento " scarica" so bene da chi devo andare per vivere una giornata ricca di emozioni culinarie...e precisamente dal mio amico Antonio Scaccio. Non si tratta ovviamente di copiare piatti pari pari ma, piuttosto, di concretizzare l'utilizzo di ingredienti nuovi o vecchi che altrimenti rimarrebbero nel cassetto …

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