Passatina di ceci con gamberi marinati

Questo piatto decisamente natalizio nella versione che propongo con gamberi crudi può essere anche servito, per chi non gradisce il pesce crudo, con gamberi ugualmente marinati ma saltati in padella. Naturalmente quando decidete per la scelta del pesce crudo e' necessario che lo chiediate in anticipo alla vostra pescheria di fiducia affinché provveda ad abbattere …

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Patata morbida con polipo e ristretto di pomodorini siciliani

Questo contrasto morbido e dolce della patata con il pomodoro concentrato sono un matrimonio perfetto da abbinare al polipo bollito. Semplice da realizzare può essere preparato in due tempi e assemblato al momento di servire. Ingredienti per 6 persone tempo 1 ora e 30 più tempo per lasciare raffreddare il polipo Per il polipo 1 …

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Gamberi con pure’ di broccoli Cecina e funghi porcini allo zenzero

Delizioso antipasto da servire con un "sapiente" bicchiere di vino bianco Colli Santa Giustina che poi è stato quello con il quale lo abbiamo degustato noi al mio corso di cucina sul pesce!Ingredienti per 4 persone tempo 1 ora 1 broccolo 1 manciata di pinoli Olio extra vergine d'oliva 2 funghi porcini freschi o 250 gr di surgelati a …

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Giardiniera con verdure dell’orto

La giardiniera fatta in casa mi piace fresca e non conservata, anche se si può benissimo fare, però trovo che i sapori siano più decisi e soprattutto che la freschezza resti integra. Appena posso e arriva un momento dove nel mio orto ho tutti gli ingredienti precisi....la preparo. Trovo che sia deliziosa da servire come antipasto e …

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Burrata con tartare di pomodori e pesto di fagiolini e noci

Già cucino con poco in tutti i sensi....quando poi mi trovo in una cucina senza tanti attrezzi ( in verità nessuno...tranne un coltello e una piccolissima assicella di legno) il tutto servito con drammatici piatti di plastica...) ebbene ecco qui, posso dare il meglio!!! Il piatto e' semplice ma delizioso considerando poi che alla mia tenera …

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Tofu marinato con barba di frate

Questo piatto in realtà l'ho fatto un mesetto fa quando la barba di frate era al meglio e di stagione. Poi, la pubblico oggi, la pubblico domani....sono rimasta indietro.....ma mi dispiace non pubblicarla poiché e' sorprendente..... Se non doveste trovarle potete tranquillamente sostituire con le erbette e' ugualmente un buon piatto dai sapori decisi.Caso vuole che anche …

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Cestini di tofu con stufato di verdure novelle in essenza di limone

Io leggo tantissimi giornali e libri di cucina, sicuramente per ispirarmi tuttavia, prevalentemente lo faccio per il piacere di leggere di cibo in generale. Il più delle volte cerco libri o giornali abbastanza specifici che riguardano la cucina naturale, le proprietà nutritive degli ingredienti, le combinazioni degli ingredienti e così via, allo stesso modo non mi …

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Insalata primaverile e ceci

A volte le cose semplici sono le più buone. Ebbene questa semplicissima insalata non è proprio primaverile al 100% perché alcuni ingredienti sono tipici invernali e stanno giungendo alla fine e il pomodoro e' probabilmente ancora di serra, ma questo intersecarsi di stagioni mi piace! I ceci poi, donano a questo piatto una completezza rendendolo ideale come …

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Insalata di rucola pere e mirtilli con cuoricini di pane integrale croccante

Buongiorno, questa e' veramente un'insalata fresca che ci porta verso la primavera visto che ne abbiamo tutti voglia....semplicissima da realizzare, fresca, leggera e ricca di buoni nutrienti.Ingredienti per 4 persone tempo 15 minuti 3 mazzetti di rucola 2 pere bio dolci e succose ( tipo decana) 12 noci 1 manciata di mirtilli secchi ( io …

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Insalatina dell’orto con calamari e mazzancolle al profumo di arancia

Piatto da pressure test! Per chi guarda masterchef.... Antipasto veloce e gustoso! Questo piatto veramente semplice lo realizzate in 5 minuti partendo da una materia prima di qualità ovviamente. Io considero il "gorgnalino" ( per i non piacentini "cicorino" ) un'insalata invernale ottima poiché, con i suoi ciuffetti di radicchio croccanti, e' incantevole in ogni …

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Salmone marinato e fave con insalata di finocchi e arance

Anche questo piatto del mio chef preferito Antonio Scaccio e' stato protagonista del mio ultimo corso di cucina "voglia di mare". Delicato, facile da realizzare e assolutamente leggero poiché si tratta di una preparazione cruda senza grassi. Inoltre potrebbe essere una simpatica idea per la vostra Vigilia di Natale!! Come già vi ho detto se …

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Insalatina di orata cruda con salsa di fichi d’India aromatizzata alla menta

"Quando cogli l'essenza della materia estraendone la sua freschezza semplicemente esaltandola raccogli la purezza dei profumi e degli aromi che si svilupperanno nel tuo piatto". Stefania Questo piatto privo di cotture e' esattamente il trionfo di ogni singolo ingrediente. Nella sua semplicità si aprono infinite sfaccettature di sapori. Ad oggi lo potrei considerare tra uno …

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Insalata tiepida ricciola e radicchio con funghi porcini freschi

Quest'insalatina tiepida e' una delizia per il palato! L'armonia con cui si fondono i sapori della terra con quelli del mare e' un trionfo di profumi e sapori decisamente irresistibili! Di semplicissima esecuzione sana e velocissima da preparare necessita di materie prime freschissime per un risultato ottimale.Ingredienti per 4 persone 2 tranci di ricciola circa …

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Bruschetta ai fagioli cannellini

Pochi semplici ingredienti di primissima qualita' per una bruschetta dal gusto delicato ed antico. ingredienti per circa 10 bruschette tempo 10 minuti ( più tempo di cottura cannellini) 200 gr di fagioli cannellini di coltivazione Italiana (bio) 10 fette di pane sciocco semintegrale fatto in casa a lievitazione naturale Sale marino integrale Olio extra vergine …

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