Hummus di melanzane

Benche' non sia un alimento di stagione, per questo me ne scuso,  in realta' l'ho fatta  a inizio dicembre quando ancora grazie alle temperature miti avevamo le ultime melanzane nell'orto. Pubblico solo ora la ricetta perche' me ne ero dimenticata! Tuttavia l'altro giorno ritrovando la foto ho deciso di pubblicarla ugualmente, se qualcuno di voi …

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Cavolo o broccolo romanesco al forno

Se anche voi pensate cavolo, il cavolo e' buono ma a me fa schifo.......O come cavolo lo cucino questo cavolo per farmelo piacere? Ecco diciamo che questa semplice idea, che  non chiamerei neanche ricetta,  potrebbe essere una rivelazione! ingredienti 1 cavolo romanesco sale alle erbe olio extra vergine d'oliva rosmarino poco parmigiano grattato ( facoltativo) …

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Pesto di cavolo nero ( versione con foglie cotte al vapore)

     Da quando qualche anno fa mia suocera e sua sorella  Marisa mi hanno introdotto al cavolo nero non posso più non inserirlo nelle mie ricette. Appena inizia la stagione mi butto in mille preparazioni. Quella che mi piace più di tutte è la versione pesto visto che almeno la mangia anche la bimbetta …

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Verdure al forno ( ricetta di mia cognata Chiara )

A Pasqua per sopperire ai kg di carne che normalmente prepara mia suocera (sempre in diminuzione per fortuna ) mia cognata che condivide con me l'amore per il vegetale, ha preparato queste verdure al forno deliziose...eccole per voi! Ingredienti per 4 persone tempo 35 minuti circa 1 melanzana 2 zucchine 2 carote 1 finocchio 1 peperone giallo 1 peperone rosso 8 scalogni  1 …

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Carote viola al forno

La prima volta che vidi qualche anno fa le carote viola rimasi colpita. Il mio primo pensiero fu di capire quale esperimento si celasse dietro a questo ortaggio. Poi non so dove trovai un articolo a riguardo e diceva che si trattava di un ortaggio antico e che soprattutto in origine le carote erano proprio …

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Giardiniera con verdure dell’orto

La giardiniera fatta in casa mi piace fresca e non conservata, anche se si può benissimo fare, però trovo che i sapori siano più decisi e soprattutto che la freschezza resti integra. Appena posso e arriva un momento dove nel mio orto ho tutti gli ingredienti precisi....la preparo. Trovo che sia deliziosa da servire come antipasto e …

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Quasi parmigiana

Le melanzane in estate mi piacciono in qualsiasi modo e questa non è una novità, raccolte e mangiate poi hanno un sapore decisamente vivo!Quando decido di fare la parmigiana davanti al fritto preferisco sempre grigliare, anche perché tutto sommato il risultato e' ottimo ugualmente. Senza considerare che il mio e' un metodo decisamente più veloce. Qui in …

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Marmellata ACE

Anche se durante l'inverno la scelta e' piuttosto limitata, mi piace preparare le marmellate da mangiare a colazione sulla mia immancabile fetta biscottata.Ecco quindi che alla semplice versione della marmellata di arancia ho provato a fare quella che è normalmente una delle bevande che preferisco in versione marmellata....ACE! Devo dire che il risultato e' stato …

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Caponata di carciofi

A capodanno sono stata ospite da una mia cara amica che, tra le tante cose fantastiche che aveva preparato, ha cucinato una caponata di carciofi in mio onore sapendo che io li adoro. E' stato talmente un piacere degustare questi sapori divinamente abbinati che non ho resistito alla tentazione di cucinarla subito! Ecco allora, per …

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Marmellata di arance e Scorzette con zucchero integrale

Non ho mai amato lo zucchero bianco e quindi da qualche decennio non lo utilizzo. Ho sempre preferito quello di canna ma, poiché anche questo purtroppo sempre più spesso viene raffinato e ricolorato con melassa o cose simili, da tempo l'ho abbandonato preferendo il delizioso zucchero integrale. L'alternativa quindi si chiama panela o mascobado che …

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Pesto di cavolo nero a crudo

Bastano pochi semplici ingredienti di altissima qualità per realizzare un fantastico pesto di cavolo nero, che personalmente adoro! Alcuni minuti per un risultato sorprendente! Questi mesi e quelli in cui inizierà a ghiacciare sono i migliori per il cavolo nero. Io adoro fare la ribollita, ma ci sono tanti, tantissimi altri modi per cucinare il …

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Marmellata di mele cotogne

La mela cotogna solo a guardarla mi ispira romanticismo....amore....racconti....infatti appartiene alla categoria dei frutti antichi e vedere una pianta così nel mio giardino non poteva che farmi venire voglia di preparare della profumatissima marmellata!Però prima di essere così carica di frutti a primavera era uno spettacolo di fiori....Da vedere queste mele pelosette sono fantastiche! Il …

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Salsa alla curcuma per pinzimonio ( o finta maionese…)

Buongiorno a tutti! Rientrata dalle vacanze e, allegramente schivate per un soffio le code autostradali, eccomi con tantissime novità! Considerando che tutti gli Italiani in vacanza mangiano di più ecco una simpatica salsina priva di grassi ma dal sapore deciso per sgranocchiare qualche verdurina ( léger léger...) in pinzimonio. E be' mica vi potevo fare …

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Verdure grigliate e marinate

L'orto inizia a dare i suoi frutti, e per questo bisogna correre ai ripari ed inventarsi qualcosa per non cadere nella monotonia.....non mi piace sprecare nulla!Giocare con le verdure e' facile e veloce, ed il risultato e' a dir poco sorprendente!Una volta preparate le potete usare come contorno, da mettere sulla pizza, da inserire in …

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Olio aromatizzato agli aromi dell’orto

Nella mia calda estate ( si fa per dire....ci sono 12 gradi....) mi diverto a giocare con aromi, fiori, frutta e verdure. Fare il sale aromatizzato e l'olio aromatizzato sono tra le cose che mi divertono di più. Semplici e veloci da preparare durano diversi mesi....e sono gradevolissimi da utilizzare in cucina. Naturalmente parliamo di …

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