Piadina o pizza con pesto di zucchine e fiori

Pizza o piadina chi lo sa? Lo sapra' solo chi la mangera'! Giugno e' il mese delle prime  zucchine dolci e con i loro fiori gustosi mi ispirano spesso....provatela e non rimarrete delusi. Ingredienti per 4 persone e tempo circa 30 minuti Per 2 piade/ pizze del dm di 24 cm 400 gr di farina …

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Piadine ( pizza…) di teff e farro con rucola selvatica 

Che dire....parla la foto!  Quando non avete voglia di mangiare tanta pasta, lievito e glutine...ecco che questa piadina potrebbe venire in aiuto. Semplice e veloce in pochi minuti mettete a tavola tutti! Ingredienti per 4 piadine tempo 10 minuti 150 gr di farina di teff ( e' senza glutine) 150 gr di farina di farro …

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Pane con farina di castagne,pasta madre di frumento, farro dicoccum e senatore cappelli

Non amo in particolar modo i dolci a base di farina di castagne, tuttavia il profumo e il sapore dolciastro di questa farina mi hanno spinto a fare questa piccola prova decisamente ben riuscita e molto gradita….Desidero, come ormai sempre più spesso faccio, precisare l'importanza delle farine utilizzate. Si tratta di farine biologiche alcune coltivate …

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Piadine di grano saraceno ( senza glutine)

Come sapete oramai il 99% della mia alimentazione e' diventato senza glutine. Ora vi chiederete come mai 99 e non 100. Facile, purtroppo quelle rare volte che pranzo o ceno fuori non riesco sempre a privarmene perche' accipicchia e' veramente ovunque. Fate una prova e vi renderete conto di come sia difficile trovare, non dico …

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Piadina Ricotta di pecora  pomodori secchi e acciughe del mar cantabrico

Venerdi Santo e avendo poche cose in casa ho pensato di prepare questa gustosa piadina  per un pranzo veloce e solitario!   Ingredienti per 1 piadina 1 piadina di farro integrale 6 pomodori secchi 4 acciughe 3 cucchiai di ricotta di pecora Esecuzione Scaldate da entrambi i lati la piadina con una padella, mettete in …

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Grissini di ceci con semi di sesamo

Questo piccolo "esperimento" è stato molto gradito pertanto, confezione a parte ( l'ho bagnata con le mani umide...ecco perché la scritta si è rovinata...)  approvato!   Potreste considerarlo anche uno snack sano per i vostri bimbi visto che sono proprio gustosi!   Ingredienti e tempo per un sacchetto circa 30 minuti più tempo di riposo mezz'ora  …

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Piadina di Kamut con Cecina e melanzane

Le piadine sono sempre appetitose, almeno le mie lo sono, e non necessariamente devono essere riempite con i salumi. Per dirla tutta a casa mia difficilmente manca la fantasia per farcirle...questa ad esempio nata così con quello che avevo in casa....devo dire era deliziosa. Ingredienti per 4 persone e tempo 25 minuti più tempo per …

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Hamburger vegetale..slow Food

Questo è un secondo che chiamerei jolly! Lo potete servire in due modi come un secondo con insalata oppure nei magnifici burger Buns come un vero e proprio FAST food! ( Che poi proprio fast non è....😳😳😳visto che tra una cosa e l'altra ci vogliono 6 ore a fare i panini...però se li surgelate.....😜 potete …

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Piadina di grano Kamut, barba di frate, Pecorino toscano e crescenza

Diciamo che se c'è una cosa che mi diverte in cucina e' creare panini, pizze, sandwich sfiziosi e gustosi. Seguendo la stagionalità e con un pochino di fantasia si può tranquillamente superare il classico prosciutto e mozzarella! Questa ad esempio vi stupirà! Veramente azzeccato il connubio tra questi sapori. Avete due possibilità farvi la vostra …

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Pan brioche integrale senza latticini

Mi piace fare prove e condividerle con voi quando vengono bene...( non sempre infatti riescono come vorrei..) però c'è da capire che fare dei dolci o presunti tali senza uova, latte, burro, e farina 00 non è proprio facilissimo. Ma sappiate che con impegno ci si può riuscire e questo sicuramente ci aiuta nel percorso …

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Pane di farro e segale con pasta madre integrale con semi di zucca, Lino, sesamo e girasole

È da qualche tempo che non vi metto una bella ricetta di pane, non di sicuro perché non ne produco, ma perché semplicemente a volte me lo scordo.... In casa mia due volte alla settimana si fa il pane, una la focaccia e una la pizza, capirete che non ho tanto bisogno di ricordarmi di …

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Focaccia al rosmarino con lievito madre di frumento integrale e farina integrale

Pane, focaccia e pizza...la mia passione! Credo si veda da come ogni giorno ne parlo! Questa e' una focaccia come dovremmo mangiarla....con tante proprietà nutritive e a bassi contenuti di zuccheri. E a dire delle mie ospiti deliziosa! Nulla da dire in confronto a quelle fatte con farina bianca!  Ingredienti e tempo 8/9 ore   100 gr …

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Sandwich pane moisson salsa guacamole, patata soffice e tonno al vapore

Il pane Moisson e' un pane tipicamente francese cotto in piccole barchette di bambù che lo mantengono morbido sul fondo e lasciano la crosta ben croccante. In pratica un pane morbido ai cereali con tantissimi semini dentro...per me pura droga!  In vacanza mi sbafavo una pagnottina al giorno!  Lo sto studiando e quindi presto vi regalerò …

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Pane di segale e farro integrale con lievito madre di segale

Il pane di segale unitamente alla mia profumatissima marmellata di arance sono il buongiorno al quale difficilmente potrei rinunciare! Io non aggiungo altro che farina e acqua ma è possibile aggiungere anche sale e olio, a piacere. I segreti di questo pane sono una madre ben rinfrescata ( almeno 3 volte nelle 12 ore) il …

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Pane 100% integrale con madre integrale

Quando dal forno esce un pane così...mi rassereno!Certo non è frutto di poco lavoro, ma la soddisfazione e' tale che si dimentica tutto...... Ecco come fare:  Ingredienti 100 gr di pasta madre di frumento integrale ( potete usare anche quella di frumento ma per il pre lievitino dovete usare la farina tipo 0 al posto della tipo 2 …

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