Pici alla carbonara ( versione veg)

E' passato cosi tanto tempo dal mio ultimo articolo...eppure il mio blog e' sempre nei miei pensieri, tuttavia il tempo e' poco e dovendo conciliare tutto non e' semplice... Oggi ispirata da una giornata piuttosto piovosa e da questo acquisto nel mercatino di stamattina all'Impruneta, ho deciso di pubblicare questa semplicissima ricetta molto gustosa. Partendo …

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Pasta fatta in casa con biete rosse

Fare la pasta in casa e' terapeutico. Aiuta anche a riflettere, l'altro giorno pensavo infatti che,  riprodurre una ricetta vista su di un libro o su internet e' semplice,  ma, non facile. Vorrei quindi condividere questo pensiero con voi. Dietro ad ogni piatto, ben fatto, intendo con tutte le caratteristiche che io attribuisco ad un …

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Gnocchi con patate dolci e ragu’ di champignon

Fare gli gnocchi mi piace veramente tanto.  Trovare ogni volta nuovi ingredienti  per fare gnocchi alternativi e' sempre una bellisima sfida. Queste patate decisamente dolci hanno un contenuto di amido inferiore alle patate tradizionali e a dispetto della loro dolcezza hanno un indice glicemico piu' basso. Una volta lessate e pelate vanno passate nel forno …

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Gnocchi di fagioli cannellini con farina di riso su fondo di topinambur, pesto di foglie di sedano e semi di girasole con porro croccante ( senza glutine e antispreco) 

Buongiorno piatto facile, senza glutine e antispreco perche' utilizziamo sia tutte le parti del sedano sia quelle del porro che abitualmente butteremmo, Lisa Casali docet! Una bellissima esplosione di sapori e' quello che sentirete appena assaggerete questo piatto. ingredienti per 4 persone per gli gnocchi 5 patate per gnocchi ( doveroso aprire  una parentesi poiche, …

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Pisarei e fasö

Oggi e' la giornata nazionale dei nostri amati Pisarei e fasö grazie al calendario del cibo Italiano promosso da AIFB ( associazione italiana foodblogger). Ecco il blog di Elena la nostra ambasciatrice! www.zibaldoneculinario.it ( ho rubato la foto, perche' ieri non ero pronta...avevo la ricetta e non la foto) 😂😂😂 I pisarei e fasö sono sicuramente …

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Lasagne con ragu’ di lenticchie beluga e besciamella alla curcuma

Super lasagne, gradite da tutta la family! Roba da non credere....facili anche da realizzare dai potete farcela! buon divertimento... Ingredienti  per 4 persone e tempo di realizzazione 40 minuti 1 carota 2 gambe di sedano 250 gr di lenticchie beluga 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cipolla 1 porro 4 cucchiai di passata di …

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Tagliolini ( senza uovo) su crema di cavolo e daikon, con broccoli, capperi e pomodori secchi

Delicato, gustoso, appettitoso e saporito. Fare la pasta in casa senza uovo e' molto piu facile di quello che si possa immaginare....e soprattutto senza togliere sapore al piatto! ingredienti per 4 persone tempo 1 ora circa Per la pasta 3 hg  di semola di grano duro senatore cappelli 1 hg  di Kamut integrale acqua 1 …

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Triangoli di grano saraceno, riso integrale con lenticchie beluga e zucca Buckwheat and brown rice lasagna sheet triangles, ‘beluga’ lentils and butternut squash

Queste sono le lenticchie che in assoluto amo di piu! Molto diverse dalle convenzionali e ricche di proprieta'nutrizionali, sono gustose e saporite. ingredienti e tempo per 4 persone 1 ora circa per la pasta 150 gr di farina di grano saraceno 150 gr di farina di riso integrale 50 gr di farina di grano duro …

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Anolini Vegani ( chiamateli tortelli o come vi piace di più…)

Questi deliziosi anolini piacciono anche ai bambini. Per me questa e' una notizia meravigliosa! Ve lo dico subito, non sono in brodo. Ma del resto anche i nostri amati anolini piacentini possono essere preparati nella loro versione asciutta. L'idea di fare un anolino in versione alternativa è nata così per caso qualche anno fa, ecco finalmente …

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Lasagne di pane carasau ai broccoli

Ho visto questa lasagna da Marco Bianchi, ho cercato di immaginarmi se mia figlia avrebbe potuto mangiarla...la risposta è stata forse. Si forse...con le dovute modifiche. Ecco quindi la mia ricetta leggermente modificata e come potete vedere nella doppia veste😊😁per grandi con verdura intera e per bimbi noiosi in versione crema. Ingredienti per 4 persone …

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Gnocchi di grano saraceno piselli, pomodori secchi, pinoli,  menta e scorza di limone

   Questo esperimento e' nato dalla necessità di creare un piatto per celiaci per questo corso di addio al nubilato, e qui vedete la sposa impegnata ad impastare.   Non volendo inserire nessun'altra farina senza glutine bianca  abbiamo messo le uova per tenere insieme l'impasto. Ora, col senno di poi, io una parte di farina senza …

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Tortelli di zucca ( quasi Mantovani….) con cavolo nero

Questi tortelli sono a dir poco strepitosi, per quanto riguarda la forma potete farli tranquillamente quadrati o come più vi aggrada. Io per fare allenare le mie signore al corso dei tortelli le ho fatte intrecciare....ma non è necessario. Ingredienti e tempo circa 20 minuti per 4 persone (più tempo cottura della zucca). Per il …

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Gnocchi integrali al profumo di curcuma con ragu’ di lenticchie e pomodori secchi

Questi gnocchi sono delicati, ricchi di profumi e grazie alla curcuma hanno quel tipico colorino giallo che fa ben da contrasto al ragù di lenticchie con le erbe e i pomodori secchi. (La foto non rende assolutamente me la sono fatta prestare.... e appena li rifaccio la cambio prometto!) Ingredienti e tempo circa 30 minuti …

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Gnocchi con zucca bertina, farina integrale e ragù di funghi (100%vegan)

Come sapete il ricercare materie prime di qualità superiore per poter mangiare un cibo che nutrizionalmente ci ceda i giusti nutrimenti e' il mio obbiettivo primario. Quindi sono sempre alla ricerca di cibi dall'elevato potere vitaminico , per fare questo preferisco quindi ingredienti freschi a km zero, biologici e di stagione. La zucca bertina e' …

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