Insalata di carciofi e mazzancolle

Ve lo dico e ripeto senza stancarmi, la qualita' prima di tutto non deve mancare nei vostri piatti, questo gia' e' una garanzia. Ieri, avevo voglia di un piatto speciale che al tempo stesso coniugasse piu' elementi, ovvero : cibo crudo, nutriente, verdura, pesce freschissimo. A Firenze c'e' un Signore di nome Fabio Picchi che ha …

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Cous cous di farro integrale alle vongole

Questo delizioso cous cous e' veramente fresco da gustare in questa stagione, ve lo consiglio vivamente! Ingredienti  per 4/6 persone tempo 40 minuti, piu' alcune ore per spurgare le vongole 1 confezione di cous cous di farro integrale 1 kg di vongole vari scarti di pesce, lische possibilmente no crostacei 1 carota 1 cipolla 1 …

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Sgombro con patata schiacciata al profumo d’aglio in guazzetto di provola affumicata e cima di rapa croccante

Ecco una bella idea per chiudere l'anno in allegria!!!  Lo ammetto mi sono fatta influenzare dal caro Antonino Cannavacciuolo, avevo visto qualcosa del genere fatto da lui, ma in realta' poi io come sempre ci metto del mio, senza leggere e, senza neppure vedere la ricetta vera, quindi mi perdonera' se sostanzialmente differenziera' dalla sua …

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Polpettine pop di pollo

Era una tranquilla mattinata di mezz'estate e mi accingevo a preparare qualcosa per pranzo. La pace regnava nella stanza. Mia madre chiacchierava con me del più e del meno. Otello russava tranquillo sul suo materassino e Biancamaria giaceva tranquilla sul tappeto sfogliando, come spesso la vedo fare, una mia rivista. Nulla faceva presagire ciò che …

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Acciughe marinate con lamponi e salsa allo zenzero

Per stupire i vostri amici questo piatto semplicissimo e' esattamente cio' che fa per voi! Ho presentato anche questo piatto durante il mio ultimo corso di cucina con lo Chef Lorenzo Botti. In linea con il tema della serata Cocktails&food abbiamo servito la salsa allo zenzero con il boston  quel piccolo oggettino che vedete nella …

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Carpaccio di ombrina, con emulsione  di pomodoro al profumo di arancia,  fave e germogli freschi

Buongiorno amici, sono latitante lo so bene, tuttavia lo sapete anche voi nella vita di ognuno di noi accadono tante cose....troppe...e dobbiamo superararle tutte. Non voglio tediarvi ci mancherebbe, ma ho un piccolo nodo al cuore che mi fa stare lontano da voi. Nulla di grave  per carita', o meglio,  dipende da che  scala di …

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Capesante in crema di piselli con crostini croccanti

   Ci avviciniamo alla Vigilia....ed ecco una simpatica idea che vi potete giocare o come antipasto, in questa versione, oppure aggiungendo altre 2/3 capesante come un secondo delizioso! Sembra poco...ma se come me preferite fare tante portate vi garantisco che va benissimo! Io amo preparare più cose con sapori differenti e sempre in porzioni ridotte. …

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Cotolette di ricciola e verdure

La cosa fondamentale per questo piatto e' un bel pezzettino di ricciola freschissimo preso dalla vostra pescheria di fiducia, la mia è sempre Pescherie Bricchi Piacenza, dei veri professionisti, seri e fidati!   Non si tratta di un piatto da gourmet ma di un piatto inganno dei miei per la bimbetta noiosetta! E devo dire che …

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Riso basmati integrale, cecina, piselli e ( salmone affumicato..facoltativo)

Delizioso piatto completo arricchito da un piccolo assaggio di salmone affumicato on The top per gli onnivori, ma delizioso anche senza! Ingredienti e tempo per 4 persone circa 1 ora ( più tempo per ammollo della cecina ) 250 gr di riso integrale basmati 1 Cecina per la ricetta seguire qui: https://fattoincasaconstile.wordpress.com/2012/10/23/cecina/ 1 fetta di …

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Hamburger vegetale..slow Food

Questo è un secondo che chiamerei jolly! Lo potete servire in due modi come un secondo con insalata oppure nei magnifici burger Buns come un vero e proprio FAST food! ( Che poi proprio fast non è....😳😳😳visto che tra una cosa e l'altra ci vogliono 6 ore a fare i panini...però se li surgelate.....😜 potete …

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Polentina tartufata con merluzzo e tartufo bianco di San Miniato

Questo piatto nasce dal desiderio di sposare cibi poveri con un vegatale così ambito come il tartufo bianco che, nel mio caso era di San Miniato e pare non abbia nulla da invidiare a quello di Alba. Posso assolutamente dire che il mio esperimemto è riuscito! Ingredienti per 4 persone tempo 1 ora circa 4 …

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Spaghetti di zucchina marinati con gamberi ai fiori e erbe

Tutti abbiamo bisogno d'ispirazione e io quando mi sento " scarica" so bene da chi devo andare per vivere una giornata ricca di emozioni culinarie...e precisamente dal mio amico Antonio Scaccio. Non si tratta ovviamente di copiare piatti pari pari ma, piuttosto, di concretizzare l'utilizzo di ingredienti nuovi o vecchi che altrimenti rimarrebbero nel cassetto …

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