Passatina di ceci con gamberi marinati

Questo piatto decisamente natalizio nella versione che propongo con gamberi crudi può essere anche servito, per chi non gradisce il pesce crudo, con gamberi ugualmente marinati ma saltati in padella. Naturalmente quando decidete per la scelta del pesce crudo e' necessario che lo chiediate in anticipo alla vostra pescheria di fiducia affinché provveda ad abbattere …

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Torretta di tonno scottato, ratatouille di verdure e salsa alla curcuma

Un piatto di pesce semplice, veloce ricco di sapori mediterranei arricchito da una salsa alla curcuma delicata che ben si sposa con questo piatto! Provare per credere... Ingredienti per 4 persone tempo 30 minuti 4 fette di tonno alte 1/2 cm 1 melanzana piccola 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso 1 zucchina Olio extra vergine …

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Patata morbida con polipo e ristretto di pomodorini siciliani

Questo contrasto morbido e dolce della patata con il pomodoro concentrato sono un matrimonio perfetto da abbinare al polipo bollito. Semplice da realizzare può essere preparato in due tempi e assemblato al momento di servire. Ingredienti per 6 persone tempo 1 ora e 30 più tempo per lasciare raffreddare il polipo Per il polipo 1 …

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Gamberi con pure’ di broccoli Cecina e funghi porcini allo zenzero

Delizioso antipasto da servire con un "sapiente" bicchiere di vino bianco Colli Santa Giustina che poi è stato quello con il quale lo abbiamo degustato noi al mio corso di cucina sul pesce!Ingredienti per 4 persone tempo 1 ora 1 broccolo 1 manciata di pinoli Olio extra vergine d'oliva 2 funghi porcini freschi o 250 gr di surgelati a …

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Verdure croccanti con gamberi in salsa allo zafferano

Questo piatto nella sua semplicità e' delicato e appetitoso. Facile da realizzare si basa sulla cottura croccante quindi velocissima delle verdure.Ingredienti per 4 persone tempo 20 minuti 4 asparagi 4/5 pomodorini 8/10 cimette di cavolfiore 8/10 cimette di broccoli 8 gamberi o mazzancolle Per la salsa allo zafferano 50 gr di farina 40 gr di …

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Insalatina dell’orto con calamari e mazzancolle al profumo di arancia

Piatto da pressure test! Per chi guarda masterchef.... Antipasto veloce e gustoso! Questo piatto veramente semplice lo realizzate in 5 minuti partendo da una materia prima di qualità ovviamente. Io considero il "gorgnalino" ( per i non piacentini "cicorino" ) un'insalata invernale ottima poiché, con i suoi ciuffetti di radicchio croccanti, e' incantevole in ogni …

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Salmone marinato e fave con insalata di finocchi e arance

Anche questo piatto del mio chef preferito Antonio Scaccio e' stato protagonista del mio ultimo corso di cucina "voglia di mare". Delicato, facile da realizzare e assolutamente leggero poiché si tratta di una preparazione cruda senza grassi. Inoltre potrebbe essere una simpatica idea per la vostra Vigilia di Natale!! Come già vi ho detto se …

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Cous cous speziato verdure e pesce

Questo cous cous nasce dall'idea di fare un piatto (del mio chef preferito Antonio Scaccio) che unisce la cucina naturale, le spezie, gli aromi e il pesce in un'unico piatto poi, strada facendo, ho mutato e personalizzato ottenendo un risultato al di sopra delle mie aspettatative.... Inoltre in questo piatto non vi è la presenza …

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Branzino al sale pesto di fagiolini e finocchi saltati ( Antonio Scaccio)

Il branzino al sale e' forse uno dei modi più semplici e veloci di preparare un pesce al forno, la facilità di esecuzione tuttavia è solo la parte migliore di questo piatto che a mio avviso e' sempre una bellissima idea da mettere in tavola. Se poi si gioca con un pochino di fantasia ecco …

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Insalatina di orata cruda con salsa di fichi d’India aromatizzata alla menta

"Quando cogli l'essenza della materia estraendone la sua freschezza semplicemente esaltandola raccogli la purezza dei profumi e degli aromi che si svilupperanno nel tuo piatto". Stefania Questo piatto privo di cotture e' esattamente il trionfo di ogni singolo ingrediente. Nella sua semplicità si aprono infinite sfaccettature di sapori. Ad oggi lo potrei considerare tra uno …

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Cialda croccante con gamberi arrosto in salsa di fichi d’India

Questo delizioso piattino del mio chef preferito Antonio Scaccio e' stato uno dei protagonisti della nostra serata voglia di mare. Abbastanza veloce e semplicissimo da realizzare e' piaciuto veramente tanto a tutti! Un gran successo devo dire e poi ormai la stagione dei fichi d'India sta per finire...quindi affrettatevi!Per 4 persone: due patate a pasta …

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Tortino di farro e fagioli cannellini con gamberi al lardo

Un piatto delicato e saporito allo stesso tempo...da provare assolutamente. Facilissimo da realizzare ma certamente come dico sempre qui ci vuole amore e passione per un risultato ottimale!Ingredienti per 4 persone tempo di realizzazione ammollo a parte 40 minuti300 gr di fagioli cannellini da mettere in ammollo la sera prima250 gr di farro1 litro di …

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Crocchette di orata

Se anche voi come me non sapete più sotto che forma dare un pochino di pesce ai vostri bimbetti...ecco un'idea interessante che potete provare con vari tipi di pesce, io oggi ho fatto l'orata, ma anche con tonno e ricciola vengono bene. Naturalmente servite dicendo loro......c'è la cotoletta! Hi..hi... Provate...provate..e riprovate...prima o poi ci cascano!Ingredienti …

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