Il grande bluff della cucina tradizionale

È da un pochino di tempo che penso a questa cosa e, pensa e ripensa, la mia ultima vacanza mi ha offerto spunti più che interessanti per poter finalmente prepararvi il mio post di oggi. Ho appena trascorso una bellissima vacanza sulle Dolomiti, la classica vacanza colazione, acqua di sorgente, trekking, rifugio ( polenta, funghi, …

Leggi tutto Il grande bluff della cucina tradizionale

Spaghetti di grano senatore cappelli con ragù di melanzane

Questo ragù mi piace un sacco perché adoro le melanzane! Per poterlo fare mangiare anche alla bimbetta noiosetta ho dovuto fare alcune doverose modifiche e devo dire che il risultato è stato ottimo. La pasta senatore cappelli e' fatta con questo magnifico grano che tiene in modo perfetto la cottura, il resto giudicatelo voi provando …

Leggi tutto Spaghetti di grano senatore cappelli con ragù di melanzane

Polpette di lenticchie alle verdure e quinoa

 A volte stiamo a correre al supermercato per comprare velocemente qualcosa per cena di già pronto perché non riusciamo a preparare nulla. Senza poi pensare che, per farlo, impiegheremo circa 30 minuti del nostro tempo, se ci va bene, perché il negozio e' vicino a casa. Io invece preferisco avere sempre alcuni ingredienti in casa che mi …

Leggi tutto Polpette di lenticchie alle verdure e quinoa

Fichi in crema di ricotta al miele di acacia

Il mio rapporto con i fichi e' alquanto strano. Non ho ancora capito se mi piacciono o no. Li mangio, mi piacciono, però non li cerco e ovviamente non li compro. Il mio raccolto e' frutto delle mie piante. Ho poche ricette con i fichi che mi piacciono molto, però quando sfogliando un giornale ho …

Leggi tutto Fichi in crema di ricotta al miele di acacia

Marmellata di arance e Scorzette con zucchero integrale

Non ho mai amato lo zucchero bianco e quindi da qualche decennio non lo utilizzo. Ho sempre preferito quello di canna ma, poiché anche questo purtroppo sempre più spesso viene raffinato e ricolorato con melassa o cose simili, da tempo l'ho abbandonato preferendo il delizioso zucchero integrale. L'alternativa quindi si chiama panela o mascobado che …

Leggi tutto Marmellata di arance e Scorzette con zucchero integrale

Raviolo di pasta al prezzemolo ripieno di carciofi, gamberi e timo in vellutata di porri, patate e zenzero

A volte si dice la fantasia.....si questo piatto mi è nato così ed è facilissimo da realizzare racchiude sapori e profumi che insieme si fondono armoniosamente. Anche questa e' un'idea per il vostro Natale se vi piace! Io li farò sicuramente! Ingredienti e tempo di realizzazione 1 ora compreso il riposo della pasta Per la …

Leggi tutto Raviolo di pasta al prezzemolo ripieno di carciofi, gamberi e timo in vellutata di porri, patate e zenzero

Branzino al sale pesto di fagiolini e finocchi saltati ( Antonio Scaccio)

Il branzino al sale e' forse uno dei modi più semplici e veloci di preparare un pesce al forno, la facilità di esecuzione tuttavia è solo la parte migliore di questo piatto che a mio avviso e' sempre una bellissima idea da mettere in tavola. Se poi si gioca con un pochino di fantasia ecco …

Leggi tutto Branzino al sale pesto di fagiolini e finocchi saltati ( Antonio Scaccio)

Paccheri sarago con broccoli e crema di zucca e zucchina

Il pacchero e' una pasta particolare che ben si presta ai primi piatti a base di pesce, certamente un pacchero trafilato al bronzo con grani antichi di produzione artigianale e' da preferire sempre a quelli industriali. Il successo di un piatto e' come un'orchestra dove ogni singolo strumento ha un ruolo fondamentale nella riuscita del …

Leggi tutto Paccheri sarago con broccoli e crema di zucca e zucchina

Marmellata di mele cotogne

La mela cotogna solo a guardarla mi ispira romanticismo....amore....racconti....infatti appartiene alla categoria dei frutti antichi e vedere una pianta così nel mio giardino non poteva che farmi venire voglia di preparare della profumatissima marmellata!Però prima di essere così carica di frutti a primavera era uno spettacolo di fiori....Da vedere queste mele pelosette sono fantastiche! Il …

Leggi tutto Marmellata di mele cotogne

Fajiats di seitan con tortillas di grano integrale

Io adoro il cibo messicano e poiché già da tempo mi girava per la testa questa idea di provare a farla 100% vegetale...... eccola....! Devo dire che mi ha soddisfatto pienamente e, anche i miei commensali sono rimasti piacevolmente stupiti! Restano invariati tutti gli altri ingredienti delle salse con le quali ben si sposa accompagnare …

Leggi tutto Fajiats di seitan con tortillas di grano integrale