Nuova stagione corsi 2016/2017 

L'estate ci regala ancora giornate calde e soleggiate ed e' tempo di buoni propositi come sempre amiamo fare in questo periodo....l'autunno che incombe e il desiderio di volere cambiare qualche piccola cosa nelle nostre consumate abitudini ci spingono a fare riflessioni profonde sui nostri stili di vita. Mi piace mettere queste immagini trovate su pinterest …

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Acciughe marinate con lamponi e salsa allo zenzero

Per stupire i vostri amici questo piatto semplicissimo e' esattamente cio' che fa per voi! Ho presentato anche questo piatto durante il mio ultimo corso di cucina con lo Chef Lorenzo Botti. In linea con il tema della serata Cocktails&food abbiamo servito la salsa allo zenzero con il boston  quel piccolo oggettino che vedete nella …

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Carpaccio di ombrina, con emulsione  di pomodoro al profumo di arancia,  fave e germogli freschi

Buongiorno amici, sono latitante lo so bene, tuttavia lo sapete anche voi nella vita di ognuno di noi accadono tante cose....troppe...e dobbiamo superararle tutte. Non voglio tediarvi ci mancherebbe, ma ho un piccolo nodo al cuore che mi fa stare lontano da voi. Nulla di grave  per carita', o meglio,  dipende da che  scala di …

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Piadine di quinoa e grano saraceno

Dopo aver scoperto che ho varie intolleranze tra cui tutti i grani 😇😇 non mi resta che buttarmi sulla quinoa e sul grano saraceno, ecco le mie prime piadine. Devo dire che credevo peggio😂😂😂  Facilissime da realizzare e se purtroppo avete i miei problemi o siete celiaci vi risolveranno tanti piccoli problemi. ingredienti per circa …

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Spaghetti di grano senatore cappelli con ragù di melanzane

Questo ragù mi piace un sacco perché adoro le melanzane! Per poterlo fare mangiare anche alla bimbetta noiosetta ho dovuto fare alcune doverose modifiche e devo dire che il risultato è stato ottimo. La pasta senatore cappelli e' fatta con questo magnifico grano che tiene in modo perfetto la cottura, il resto giudicatelo voi provando …

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Zuppa di lenticchie alle erbe aromatiche fresche su pane croccante di farro integrale

Un piatto pronto in 10 minuti se utilizzate le lenticchie già cotte, mentre se come io vi suggerisco sempre le mettete in ammollo ci mettete poco di più salvo il tempo dell'ammollo. Indubbiamente il sapore sarà completamente diverso.... A malincuore, se non doveste avere tempo, vi consiglio l'opzione delle lenticchie già pronte....piuttosto di privarvi di …

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Insalatina dell’orto con calamari e mazzancolle al profumo di arancia

Piatto da pressure test! Per chi guarda masterchef.... Antipasto veloce e gustoso! Questo piatto veramente semplice lo realizzate in 5 minuti partendo da una materia prima di qualità ovviamente. Io considero il "gorgnalino" ( per i non piacentini "cicorino" ) un'insalata invernale ottima poiché, con i suoi ciuffetti di radicchio croccanti, e' incantevole in ogni …

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Pudding di mele con gelato alla vaniglia e salsa al caramello

Questi piccoli ma simpatici dolcetti sono semplici e veloci da preparare e il gelato per questa volta potete acquistarlo! Questo nella foto e' di soia.... Il caramello e' diciamo così "ricco" di ingredienti che raramente utilizzo ma visto che se ne usano poche gocce direi che ha superato l'esame. Ingredienti per 4 pudding 2 uova …

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Paccheri sarago con broccoli e crema di zucca e zucchina

Il pacchero e' una pasta particolare che ben si presta ai primi piatti a base di pesce, certamente un pacchero trafilato al bronzo con grani antichi di produzione artigianale e' da preferire sempre a quelli industriali. Il successo di un piatto e' come un'orchestra dove ogni singolo strumento ha un ruolo fondamentale nella riuscita del …

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