Corso di cucina naturale con Antonio Scaccio

Da quando ho conosciuto Antonio e con lui la vera cucina naturale mi si è aperto un nuovo mondo sul mio mondo. È come quando pensi di essere bella poi ti si siede vicino una top model e capisci che tu praticamente....sei semplicemente passabile. Quando frequento i suoi corsi torno carica, piena di desiderio di …

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Spaghetti di zucchina marinati con gamberi ai fiori e erbe

Tutti abbiamo bisogno d'ispirazione e io quando mi sento " scarica" so bene da chi devo andare per vivere una giornata ricca di emozioni culinarie...e precisamente dal mio amico Antonio Scaccio. Non si tratta ovviamente di copiare piatti pari pari ma, piuttosto, di concretizzare l'utilizzo di ingredienti nuovi o vecchi che altrimenti rimarrebbero nel cassetto …

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La mia preparazione al Natale 2014

Il mio Natale 2014 e' stato caratterizzato da eventi deliziosi che vorrei condividere con voi. In cuor mio adoro pensare che potrebbe essere d'aiuto con qualche suggerimento....a qualcuno.... Serate magiche con ambientazioni uniche! Tavole da sogno... Piatti semplici ma deliziosi... Delicati... Di effetto.... Sfiziosi.... Abbiamo fatto un bellissimo laboratorio dove ognuno ha realizzato il proprio …

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Fichi in crema di ricotta al miele di acacia

Il mio rapporto con i fichi e' alquanto strano. Non ho ancora capito se mi piacciono o no. Li mangio, mi piacciono, però non li cerco e ovviamente non li compro. Il mio raccolto e' frutto delle mie piante. Ho poche ricette con i fichi che mi piacciono molto, però quando sfogliando un giornale ho …

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Pomodori con tartare di seitan al pesto di olive su insalatina

Ed ecco un'altro regalo del nostro caro Chef Antonio Scaccio che ci ha lasciato la sera del nostro incontro a Rivalta! Ho faticato un pochino a trovare la foto, stupidamente non ne avevo fatta nemmeno una....ma forse poi ne troverò una migliore e la sostituisco...per ora accontentatevi! L'importante e' la sostanza....e vi garantisco che in questo piatto …

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Cestini di tofu con stufato di verdure novelle in essenza di limone

Io leggo tantissimi giornali e libri di cucina, sicuramente per ispirarmi tuttavia, prevalentemente lo faccio per il piacere di leggere di cibo in generale. Il più delle volte cerco libri o giornali abbastanza specifici che riguardano la cucina naturale, le proprietà nutritive degli ingredienti, le combinazioni degli ingredienti e così via, allo stesso modo non mi …

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Spaghetti di Kamut con primizie di fave e fragole

Ecco il secondo piatto che, per gentile concessione dello chef Antonio Scaccio, dopo la bellissima serata trascorsa insieme a Rivalta posso pubblicare per voi! Una simpatica idea alternativa al vostro menù di Pasqua! Ingredienti per 3 persone  • 150 g di spaghetti di kamut • 5 bacelli di fave • un piccolo mazzetto di barba di frate • un cucchiaio …

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Delizie di riso Venere, scampi, alghe nori, funghi, in salsa di capesante e zenzero

La serata con Antonio Scaccio e' stata come prevedevo un grande successo. Tante persone sono venute con curiosità non nascondendo un forte scetticismo nei confronti della cucina naturale. Se ne sono andate con il suo libro sottobraccio un gran sorriso e l'autografo con dedica! Che dire di più..... Antonio e' stato splendido come sempre, con la sua tranquillità, la …

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Minestrone di riso integrale con cavolo nero e pesto

Sarà anche un minestrone ma... non di certo banale! Ingredienti per 4 persone tempo 1 ora 130 gr di riso integrale 100 gr di cavolo nero 130 gr di fagioli cannellini già cotti 1 patata 1 carota 1 gamba di sedano 1 pezzo di zucca 1 porro 1 cipolla 1 cucchiaino di Dado vegetale fatto …

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Incontri di aprile al Castello di Rivalta

Buongiorno a tutti con piacere vi presento la locandina dei miei eventi che si svolgeranno nel mese di aprile presso la Foresteria del Castello di Rivalta Piacenza. Il primo vedrà protagonista il grande chef di cucina naturale Antonio Scaccio, per la prima volta a Piacenza. Io e Antonio prepareremo piatti coloratissimi, ricchi di sapore e …

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Novità corsi 2014

Programmare e pianificare richiede sempre tanto tempo, quindi non me ne vogliate se in questi giorni non vi ho postato tante ricettine ma, dovevo organizzare i prossimi corsi primaverili che spero per qualcuno siano una piacevole novità! L'impegno che ci metto per scegliere sempre cose nuove e gradevoli da proporvi e' del tutto proporzionale all'amore …

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Salmone marinato e fave con insalata di finocchi e arance

Anche questo piatto del mio chef preferito Antonio Scaccio e' stato protagonista del mio ultimo corso di cucina "voglia di mare". Delicato, facile da realizzare e assolutamente leggero poiché si tratta di una preparazione cruda senza grassi. Inoltre potrebbe essere una simpatica idea per la vostra Vigilia di Natale!! Come già vi ho detto se …

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Cous cous speziato verdure e pesce

Questo cous cous nasce dall'idea di fare un piatto (del mio chef preferito Antonio Scaccio) che unisce la cucina naturale, le spezie, gli aromi e il pesce in un'unico piatto poi, strada facendo, ho mutato e personalizzato ottenendo un risultato al di sopra delle mie aspettatative.... Inoltre in questo piatto non vi è la presenza …

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Branzino al sale pesto di fagiolini e finocchi saltati ( Antonio Scaccio)

Il branzino al sale e' forse uno dei modi più semplici e veloci di preparare un pesce al forno, la facilità di esecuzione tuttavia è solo la parte migliore di questo piatto che a mio avviso e' sempre una bellissima idea da mettere in tavola. Se poi si gioca con un pochino di fantasia ecco …

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Insalatina di orata cruda con salsa di fichi d’India aromatizzata alla menta

"Quando cogli l'essenza della materia estraendone la sua freschezza semplicemente esaltandola raccogli la purezza dei profumi e degli aromi che si svilupperanno nel tuo piatto". Stefania Questo piatto privo di cotture e' esattamente il trionfo di ogni singolo ingrediente. Nella sua semplicità si aprono infinite sfaccettature di sapori. Ad oggi lo potrei considerare tra uno …

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