Pesto di cavolo nero ( versione con foglie cotte al vapore)

     Da quando qualche anno fa mia suocera e sua sorella  Marisa mi hanno introdotto al cavolo nero non posso più non inserirlo nelle mie ricette. Appena inizia la stagione mi butto in mille preparazioni. Quella che mi piace più di tutte è la versione pesto visto che almeno la mangia anche la bimbetta …

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Spaghetti di grano senatore cappelli con ragù di melanzane

Questo ragù mi piace un sacco perché adoro le melanzane! Per poterlo fare mangiare anche alla bimbetta noiosetta ho dovuto fare alcune doverose modifiche e devo dire che il risultato è stato ottimo. La pasta senatore cappelli e' fatta con questo magnifico grano che tiene in modo perfetto la cottura, il resto giudicatelo voi provando …

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Tortini di pomodoro, mozzarella di bufala e tonno

Oggi sono venuti a trovarci "gli suoceri" e ci hanno portato i rifornimenti del fresco..(orto e frutteto)....e quindi ho preparato questo piatto che mette d'accordo tutti! Fresco, veloce e gustosissimo e anche scenografico.... Ingredienti x 4 persone tempo 10 minuti 2 pomodori cuore di bue ( quelli di mio suocero sono enormi....) 2 scatolette di …

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Orzo perlato al pesto, pomodori e basilico

Questo piatto freddo, e' fantastico con il caldo di questi giorni! Piatto fresco, leggero e saporito! E velocissimo da preparare..il che non guasta! Provare per credere. Ingredienti per 6/8 persone tempo di preparazione 10 minuti più tempo di cottura dell'orzo. 500 gr di orzo perlato 3 pomodori cuore di bue 5/6 foglie di basilico Olio …

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Dado vegetale fatto in casa

Questo e' il mio alleato in cucina! Nel mio frigo non manca mai! Prima di tutto e' fatto solo ed esclusivamente con le verdure del mio orto, e poi e' semplicemente fatto di sale marino integrale e verdure! La salute nel piatto! Niente glutammato, niente estratto di lievito e via dicendo....(vedi mio post di sabato …

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Pasta integrale alla norma….a modo mio!

Oggi ho pensato ad una pasta che fosse un piatto unico..nutrizionalmente parlando....e anche che fosse mangiabile da tutta la famiglia ( bimbetta..noiosetta) così ho fatto pezzi piccolissimi e pelato sia la melanzana che i pomodori, ma se in casa vostra sono diciamo così più "tolleranti" potete saltare questo passaggio. Il risultato comunque e' stato di …

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Il pinzimonio

E' tornato un gran caldo, voglia di cucinare poca, accendere i fornelli ancora meno, un bel pinzimonio e' proprio quello che ci vuole....fresco, leggero, coloratissimo e con un po' di fantasia e un tocco di stile, si possono preparare pinzimoni molto coreografici! Ingredienti Verdura fresca cruda a volontà! Preparate per ogni commensale una ciotolina con …

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Farro,fagiolini e carote al vapore, pomodorini, basilico e cipollotto

Un altro modo di mangiare il farro, mi piace mescolare verdure crude e cotte insieme, quindi ho fatto il farro al vapore con fagiolini e carote e poi ho aggiunto pomodori, cipollotto e basilico crudi. Devo dire che era molto buona, condita con olio extra vergine (toscano...neanche a dirlo..) e aceto balsamico. Ingredienti 250 gr …

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Caponata

La caponata e' un contorno che mi piace tanto, e che ogni volta cucino in modo differente...oggi l'ho fatta così. Anche perché abitando a 10 km dal primo centro abitato...o la faccio con quello che ho in casa..e nell'orto..o altrimenti faccio come quelli di Piacenza..cioè faccio senza! Ma vi assicuro era fantastica! Ingredienti 2 peperoni …

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Farro perlato con pomodorini carote stick e basilico

Sinceramente anche oggi il caldo non da tregua..e allora per colazione ho sfoderato questo piattino...che ha solo un difetto...non mi stufa mai lo mangerei e lo rimangerei....e poi lo rimangerei ancora! E' semplice e velocissimo da preparare, e soprattutto lo potete preparare con largo anticipo... Ingredienti 250 gr di farro della Garfagnana bio perlato 15 …

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