Torta salata broccoli e pomodori secchi

Stamattina al mercato ho trovato questi broccoletti e subito mi e' venuta voglia di torta salata........Per l’impasto  io uso sempre la pasta al vino e trovate la ricetta qui sotto. Ingredienti per la pasta al vino teglia da 26 cm di diametro300 gr di farina ( io ho usato 150 farina 0 e 150 farina …

Leggi tutto Torta salata broccoli e pomodori secchi

2021 l’anno della rinascita

Eh gia’ diciamo che questo venti venti che ci ha appena lasciato non e’ stato facile per nessuno, ma per fortuna la voglia di tutti di volere ritornare ad una vita “normale” e’ molto forte. Personalmente ho cercato di utilizzare questo tempo “regalato” (visto che il mio lavoro di organizzatrice di matrimoni ed eventi e’ …

Leggi tutto 2021 l’anno della rinascita

Piadine ( pizza…) di teff e farro con rucola selvatica 

Che dire....parla la foto!  Quando non avete voglia di mangiare tanta pasta, lievito e glutine...ecco che questa piadina potrebbe venire in aiuto. Semplice e veloce in pochi minuti mettete a tavola tutti! Ingredienti per 4 piadine tempo 10 minuti 150 gr di farina di teff ( e' senza glutine) 150 gr di farina di farro …

Leggi tutto Piadine ( pizza…) di teff e farro con rucola selvatica 

Cavolo o broccolo romanesco al forno

Se anche voi pensate cavolo, il cavolo e' buono ma a me fa schifo.......O come cavolo lo cucino questo cavolo per farmelo piacere? Ecco diciamo che questa semplice idea, che  non chiamerei neanche ricetta,  potrebbe essere una rivelazione! ingredienti 1 cavolo romanesco sale alle erbe olio extra vergine d'oliva rosmarino poco parmigiano grattato ( facoltativo) …

Leggi tutto Cavolo o broccolo romanesco al forno

Involtini di Cavolo nero con verdure e tofu

Come sempre il problema e' : come non stare ore in cucina e preparare 2/3 piatti diversi per la family!   Mia figlia mangia ancora con gli occhi e quindi prepararle un involtino di cavolo nero equivale a servirle un  pretesto per non mangiare, se invece utilizzo il sistema di servirli sotto forma di cotoletta ( …

Leggi tutto Involtini di Cavolo nero con verdure e tofu

Tagliolini ( senza uovo) su crema di cavolo e daikon, con broccoli, capperi e pomodori secchi

Delicato, gustoso, appettitoso e saporito. Fare la pasta in casa senza uovo e' molto piu facile di quello che si possa immaginare....e soprattutto senza togliere sapore al piatto! ingredienti per 4 persone tempo 1 ora circa Per la pasta 3 hg  di semola di grano duro senatore cappelli 1 hg  di Kamut integrale acqua 1 …

Leggi tutto Tagliolini ( senza uovo) su crema di cavolo e daikon, con broccoli, capperi e pomodori secchi

Triangoli di grano saraceno, riso integrale con lenticchie beluga e zucca Buckwheat and brown rice lasagna sheet triangles, ‘beluga’ lentils and butternut squash

Queste sono le lenticchie che in assoluto amo di piu! Molto diverse dalle convenzionali e ricche di proprieta'nutrizionali, sono gustose e saporite. ingredienti e tempo per 4 persone 1 ora circa per la pasta 150 gr di farina di grano saraceno 150 gr di farina di riso integrale 50 gr di farina di grano duro …

Leggi tutto Triangoli di grano saraceno, riso integrale con lenticchie beluga e zucca Buckwheat and brown rice lasagna sheet triangles, ‘beluga’ lentils and butternut squash

Corso cucina pasta fresca e ragù vegetali

  Questo è uno di quei corsi che amo fare, rifare e fare ancora. La cosa bella è che ogni volta aggiungo qualcosa per rendere il corso veramente speciale...   Non mancheranno i nostri tortelli Piacentini con la coda , tuttavia impareremo anche come preparare della gustosissima pasta fresca utilizzando solo farine integrali alternative, pasta …

Leggi tutto Corso cucina pasta fresca e ragù vegetali

Riso thai con cavoletti di Bruxelles, porri, noci e uva

    Questo riso speziato è decisamente saporito già così, ma se poi unite altro sapore con delle verdure profumate e gustose  come i cavoletti, potreste rimanere stupiti.     Normalmente io lo faccio con la curcuma e curry, piselli e talvolta aggiungo i gamberi, ma l'altro giorno sfogliando una rivista ho visto questa versione e mi …

Leggi tutto Riso thai con cavoletti di Bruxelles, porri, noci e uva

Il grande bluff della cucina tradizionale

È da un pochino di tempo che penso a questa cosa e, pensa e ripensa, la mia ultima vacanza mi ha offerto spunti più che interessanti per poter finalmente prepararvi il mio post di oggi. Ho appena trascorso una bellissima vacanza sulle Dolomiti, la classica vacanza colazione, acqua di sorgente, trekking, rifugio ( polenta, funghi, …

Leggi tutto Il grande bluff della cucina tradizionale

Pizza a lievitazione naturale con pasta madre integrale e farine di kamut e farro integrale con salsa Napoli

Quando dico "si fa presto a dire pizza" intendo che: Questa pizza e' fatta con farine biologiche di kamut integrale, farro integrale, lievitata con pasta madre di frumento integrale e con una salsa di pomodori freschi dell'orto fatta al momento. Ecco per me la pizza e' questa. Ovviamente sono del tutto consapevole che ci siano …

Leggi tutto Pizza a lievitazione naturale con pasta madre integrale e farine di kamut e farro integrale con salsa Napoli

Spaghetti di grano senatore cappelli con ragù di melanzane

Questo ragù mi piace un sacco perché adoro le melanzane! Per poterlo fare mangiare anche alla bimbetta noiosetta ho dovuto fare alcune doverose modifiche e devo dire che il risultato è stato ottimo. La pasta senatore cappelli e' fatta con questo magnifico grano che tiene in modo perfetto la cottura, il resto giudicatelo voi provando …

Leggi tutto Spaghetti di grano senatore cappelli con ragù di melanzane

Riso Venere Catalogna, cime di rapa con salsa allo zenzero e pomodori Black sun

Mi piace il riso Venere e spesso non so proprio come cucinarlo, basterebbe seguire la stagionalità, aggiungere un tocco di creatività e il gioco è presto fatto. L'aggiunta del pomodoro era per creare un contrasto di colore e anche di acido nel piatto anche se lo so bene non è di stagione. Ma questo Black …

Leggi tutto Riso Venere Catalogna, cime di rapa con salsa allo zenzero e pomodori Black sun