Cotolette di cavolo nero e ceci/chickpeas and blak cabbage cutlets

Piccole cotolette gustose semplici da realizzare, ottima alternativa ai soliti secondi. Alcuni ingredienti li potete fare da soli o acquistare...come credete. Ingredienti per circa 12 mini cotolette tempo 40 minuti circa. 2 pomodori secchi 200 gr di ceci lessi 150 gr di patate lesse 8 foglie di cavolo nero 1 tuorlo 20 gr di taina ( …

Leggi tutto Cotolette di cavolo nero e ceci/chickpeas and blak cabbage cutlets

Insalata di spinaci novelli anacardi, cavolo nero e salsa di pomodori secchi

C'e' insalata e insalata, secondo me non bisognerebbe mai arrendersi a lattuga, pomodori e carote. Ma tant'e' non tutti la pensano come me.... Quando trovero' un bar che serve un'insalata tipo questa, diventero' la sua miglior cliente! Intanto provatela a casa, semplice, gustosa e veloce. Ingredienti per 4 persone tempo 15 minuti 2 hg di …

Leggi tutto Insalata di spinaci novelli anacardi, cavolo nero e salsa di pomodori secchi

Burger di cavolo nero e fagioli cannellini

 Questi burger sono deliziosi, assolutamente  da provare...credete a me!  Ingredienti per 6 burger tempo 45 minuti 20 foglie di cavolo nero 1 patata piccola 1/2 cipolla 2 gambi di sedano 2 carote 1 rapa 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai di vino bianco sale marino integrale 20 ml di acqua 200 gr di …

Leggi tutto Burger di cavolo nero e fagioli cannellini

Pesto di cavolo nero ( versione con foglie cotte al vapore)

     Da quando qualche anno fa mia suocera e sua sorella  Marisa mi hanno introdotto al cavolo nero non posso più non inserirlo nelle mie ricette. Appena inizia la stagione mi butto in mille preparazioni. Quella che mi piace più di tutte è la versione pesto visto che almeno la mangia anche la bimbetta …

Leggi tutto Pesto di cavolo nero ( versione con foglie cotte al vapore)

Tortelli di zucca ( quasi Mantovani….) con cavolo nero

Questi tortelli sono a dir poco strepitosi, per quanto riguarda la forma potete farli tranquillamente quadrati o come più vi aggrada. Io per fare allenare le mie signore al corso dei tortelli le ho fatte intrecciare....ma non è necessario. Ingredienti e tempo circa 20 minuti per 4 persone (più tempo cottura della zucca). Per il …

Leggi tutto Tortelli di zucca ( quasi Mantovani….) con cavolo nero

Crema di zucca al profumo di curcuma con cavolo nero e calamari

Questo piatto e' delizioso! Non c'è altro da aggiungere! Provatelo asssssolutamente per non avere rimpianti! Ingredienti per 4 persone tempo circa 40 minuti 300 gr di zucca 2 cucchiai di lenticchie decorticate 1cm e 1/2 di curcuma fresca Olio extra vergine Sale alle erbe 1 manciata di erbe aromatiche fresche ( timo, maggiorana,prezzemolo) 5 foglie …

Leggi tutto Crema di zucca al profumo di curcuma con cavolo nero e calamari

Chicche della nonna con cavolo nero e sugo vegetale

Le chicche sono un classico della nostra tradizione piacentina, io personalmente le adoro....e queste hanno qualche piccola variante veramente deliziosa. Amando in questa stagione il cavolo nero lo ho sostituto agli spinaci e come da consuetudine ho usato la panna vegetale per alleggerire il piatto. Questi cambiamenti non tolgono nulla al sapore del piatto non …

Leggi tutto Chicche della nonna con cavolo nero e sugo vegetale

Polenta con cavolo nero

Io amo il cavolo nero in qualsiasi preparazione mi venga sottoposto... Purtroppo e' stata una conoscenza relativamente recente perché piuttosto inusuale qui da noi mentre di uso quotidiano in Toscana. Proprio Toscana e' infatti questa ricetta che vi invito a provare al più presto essendo adesso la stagione migliore per consumarlo! Ingredienti e tempi di …

Leggi tutto Polenta con cavolo nero

Tagliatelle fatte a mano con farina di grano saraceno cavolo nero e verza, rosmarino e semi di girasole

Non sono un'amante del grano saraceno in forma di farina per la difficoltà che questa presenta nella panificazione con lievito madre. Certamente preferibile in questa versione di utilizzo per prodursi la pasta fatta in casa, questo grano che poi grano non è, ciononostante risulta essere una farina che porta a produrre primi piatti dalle eccellenti …

Leggi tutto Tagliatelle fatte a mano con farina di grano saraceno cavolo nero e verza, rosmarino e semi di girasole

Piccoli tortini salati

Oggi avendo avanzato da ieri un pochino di pasta al vino ho pensato di fare questi piccoli tortini, tanto più che stamattina la spesa nell'orto oltre che essere stata ricca e gratis.. Mi ha fornito gli ingredienti direi...perfetti! Preparate le formine circa 8 cm di diametro imburrate e foderatele con la pasta al vino con …

Leggi tutto Piccoli tortini salati

Minestrone estivo, orzo mondo, verdure dell’orto e lenticchie

Il minestrone e' un classico della nostra cucina, stasera ho pensato di renderlo un piatto unico e completo dal punto di vista nutrizionale e anche per la prova costume, che in questo periodo non e' da sottovalutare! Naturalmente come in tutti i miei piatti cerco di seguire la stagionalità e per questo ho messo le …

Leggi tutto Minestrone estivo, orzo mondo, verdure dell’orto e lenticchie

Orzo e lenticchie alle verdure dell’orto

Ieri sera avevo voglia di un piatto unico e soprattutto che si potesse mangiare anche tiepido, così visto che nel frattempo la temperatura era calata...ho fatto questo piatto veramente molto buono e assolutamente completo dal punto di vista nutrizionale. Da prova costume! Provare per credere! Ingredienti 250 gr di orzo perlato (senza ammollo, ma lavare …

Leggi tutto Orzo e lenticchie alle verdure dell’orto