Focaccia al rosmarino con lievito madre di frumento integrale e farina integrale

Pane, focaccia e pizza...la mia passione! Credo si veda da come ogni giorno ne parlo! Questa e' una focaccia come dovremmo mangiarla....con tante proprietà nutritive e a bassi contenuti di zuccheri. E a dire delle mie ospiti deliziosa! Nulla da dire in confronto a quelle fatte con farina bianca!  Ingredienti e tempo 8/9 ore   100 gr …

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Fichi in crema di ricotta al miele di acacia

Il mio rapporto con i fichi e' alquanto strano. Non ho ancora capito se mi piacciono o no. Li mangio, mi piacciono, però non li cerco e ovviamente non li compro. Il mio raccolto e' frutto delle mie piante. Ho poche ricette con i fichi che mi piacciono molto, però quando sfogliando un giornale ho …

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Couscous integrale con verdure stufate speziate e legumi freschi

Ingredienti per 4 persone tempo 25/30 minuti 250 gr di couscous integrale  Acqua 1 porro 1 cipolla 10 pomodorini 1 carota 1 gambo di sedano 15 fagiolini 1 zucchina 15 baccelli di fave  15 baccelli di piselli 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di peperoncino 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di fiori secchi ( natura si) Sale alle erbe ( natura si) Basilico fresco Olio extra vergine d'oliva Pepe …

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Zuppa di lenticchie alle erbe aromatiche fresche su pane croccante di farro integrale

Un piatto pronto in 10 minuti se utilizzate le lenticchie già cotte, mentre se come io vi suggerisco sempre le mettete in ammollo ci mettete poco di più salvo il tempo dell'ammollo. Indubbiamente il sapore sarà completamente diverso.... A malincuore, se non doveste avere tempo, vi consiglio l'opzione delle lenticchie già pronte....piuttosto di privarvi di …

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Insalatina dell’orto con calamari e mazzancolle al profumo di arancia

Piatto da pressure test! Per chi guarda masterchef.... Antipasto veloce e gustoso! Questo piatto veramente semplice lo realizzate in 5 minuti partendo da una materia prima di qualità ovviamente. Io considero il "gorgnalino" ( per i non piacentini "cicorino" ) un'insalata invernale ottima poiché, con i suoi ciuffetti di radicchio croccanti, e' incantevole in ogni …

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Chicche della nonna con cavolo nero e sugo vegetale

Le chicche sono un classico della nostra tradizione piacentina, io personalmente le adoro....e queste hanno qualche piccola variante veramente deliziosa. Amando in questa stagione il cavolo nero lo ho sostituto agli spinaci e come da consuetudine ho usato la panna vegetale per alleggerire il piatto. Questi cambiamenti non tolgono nulla al sapore del piatto non …

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Corso di cucina “Piatti Unici”

Un piatto unico a mio parere deve avere almeno 3 qualità. Deve essere un piatto bilanciato da un punto di vista nutrizionale.... Veloce da realizzare..... Gradevole e gustoso.... Questo e' esattamente quello che ogni giorno con passione metto nei miei piatti.Prossimo corso di cucina "Piatti unici" 4/11/18 febbraio 2014 Ore 19.45 / 22 Per info …

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Lasagnette bicolore vegetariano

Mancano pochissimi giorni a Natale e allora perché non proporre anche un piatto vegetariano che sono sicura possa piacere a tutti? Eccolo nel suo splendore di colori in questo grigio dicembre! Consiglio : questa e' una pasta da fare al momento, a parte la sfoglia delle lasagne che potete preparare precedentemente ma la preparazione del …

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Spaghetti trabaccolara

La trabaccolara e' una pasta tipicamente Viareggina che però ha origini lontane provenienti dal Sud Italia. Deve il suo nome al trabaccolo, un'imbarcazione utilizzata dai pescatori di San Benedetto del Tronto, alcuni dei quali si trasferirono a Viareggio tra l'inizio degli anni '20 e la fine degli anni '30. Originariamente piatto povero, perché realizzato dai …

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Le piccole aziende a km zero del territorio piacentino Viustino 65

Quando ho iniziato ad avvicinarmi all'alimentazione naturale, biologica, sana inevitabilmente la prima ricerca che mi sono messa a fare e' stata quella di cercare piccoli produttori, aziende locali che con amore e passione coltivassero o crescessero i loro prodotti o i loro animali. Anche se non sono come ben sapete una grande consumatrice di proteine …

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Tagliatelle al cacao carciofi e ricotta salata

Piattino delizioso per tutti i sapori che ci sono dentro e che armoniosamente si fondono in un piacere assoluto! La Sicilia nel piatto oserei dire...e siccome e' un piatto di Antonio Scaccio...ecco il perché. Ingredienti e tempo di realizzazione circa Per il sugo - 1 patata - 1 pezzetto di porro - 1 pizzico di …

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Salmone marinato e fave con insalata di finocchi e arance

Anche questo piatto del mio chef preferito Antonio Scaccio e' stato protagonista del mio ultimo corso di cucina "voglia di mare". Delicato, facile da realizzare e assolutamente leggero poiché si tratta di una preparazione cruda senza grassi. Inoltre potrebbe essere una simpatica idea per la vostra Vigilia di Natale!! Come già vi ho detto se …

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