Pane con farina di castagne,pasta madre di frumento, farro dicoccum e senatore cappelli

Non amo in particolar modo i dolci a base di farina di castagne, tuttavia il profumo e il sapore dolciastro di questa farina mi hanno spinto a fare questa piccola prova decisamente ben riuscita e molto gradita….Desidero, come ormai sempre più spesso faccio, precisare l'importanza delle farine utilizzate. Si tratta di farine biologiche alcune coltivate …

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Burger di cavolo nero e fagioli cannellini

 Questi burger sono deliziosi, assolutamente  da provare...credete a me!  Ingredienti per 6 burger tempo 45 minuti 20 foglie di cavolo nero 1 patata piccola 1/2 cipolla 2 gambi di sedano 2 carote 1 rapa 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai di vino bianco sale marino integrale 20 ml di acqua 200 gr di …

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Cotolette di ricciola e verdure

La cosa fondamentale per questo piatto e' un bel pezzettino di ricciola freschissimo preso dalla vostra pescheria di fiducia, la mia è sempre Pescherie Bricchi Piacenza, dei veri professionisti, seri e fidati!   Non si tratta di un piatto da gourmet ma di un piatto inganno dei miei per la bimbetta noiosetta! E devo dire che …

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Spaghetti di grano senatore cappelli con ragù di melanzane

Questo ragù mi piace un sacco perché adoro le melanzane! Per poterlo fare mangiare anche alla bimbetta noiosetta ho dovuto fare alcune doverose modifiche e devo dire che il risultato è stato ottimo. La pasta senatore cappelli e' fatta con questo magnifico grano che tiene in modo perfetto la cottura, il resto giudicatelo voi provando …

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Risotto integrale ai broccoli

Sempre per gli stessi motivi ( la bimbetta noiosetta...) ogni tanto cerco di creare qualcosa nascondendo nel piatto qualche verdura. Considerato poi che i broccoli sono verdi e a lei piace il pesto...direi che il gioco è fatto. Forse....perché se vi fate prendere la mano...invece, potrebbe diventare un boomerang. E si, perché presi dalla buona …

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Ciambellone integrale marmorizzato senza latticini

Interessante e tutto da scoprire questo ciambellone bicolore, preparato con l'utilizzo di 2 yogurt di soia e l'unica proteina sono le 2 uova. Direi un buon compromesso per mangiare un dolce sano e gustoso allo stesso tempo. Ingredienti per ciambella 26 cm diametro tempo 45 minuti circa  350 gr di farina di frumento integrale 1 uovo 1 tuorlo …

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Fichi in crema di ricotta al miele di acacia

Il mio rapporto con i fichi e' alquanto strano. Non ho ancora capito se mi piacciono o no. Li mangio, mi piacciono, però non li cerco e ovviamente non li compro. Il mio raccolto e' frutto delle mie piante. Ho poche ricette con i fichi che mi piacciono molto, però quando sfogliando un giornale ho …

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Torta tortello e patate

Chiariamo subito un dubbio... Il nome trota tortello nasce dal fatto che il ripieno e' quello tipico dei nostri amati tortelli piacentini e non di certo dal fatto che all'interno ci sia un tortello!Molto semplice da realizzare, l'impasto non contiene uova e burro.  In circa 1 ora fate tutto (teglia rotonda diametro 20cm)  Ingredienti per l'impasto 80 gr …

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Marmellata ACE

Anche se durante l'inverno la scelta e' piuttosto limitata, mi piace preparare le marmellate da mangiare a colazione sulla mia immancabile fetta biscottata.Ecco quindi che alla semplice versione della marmellata di arancia ho provato a fare quella che è normalmente una delle bevande che preferisco in versione marmellata....ACE! Devo dire che il risultato e' stato …

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Passato di verdure con miglio e lenticchie

Sarebbe bello pensare che l'estate non sia finita...ma, ieri purtroppo e' stata la prima giornatina decisamente autunnale...almeno da noi e' piovuto tutto il pomeriggio!! Ed ecco quindi che per accompagnare la cena di una giornata così grigia non mi restava che preparare un piatto decisamente caldo ed accogliente come....una casa con il camino acceso!Ingredienti per …

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Crostatatina con marmellata di fragole e fragoline di bosco

Questa meraviglia e' anche deliziosa! Un vero capolavoro di pasticceria... Si....in questo dolce non ci siamo tirati indietro con gli ingredienti, ma come spesso dico se la vostra alimentazione e' sana e corretta non sarà certo un peccato a distruggere il vostro lavoro! Questo e' un dolce di Sadler.Ingredienti e tempo circa 1 ora e …

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Lasagne 100% vegetariane con besciamella vegetale e ragù di melanzane

Queste lasagne erano una prova, come tutti i miei piatti del resto, ma sono venute talmente bene, che ho deciso di pubblicarle ugualmente, quindi scusate la foto...ma ho deciso di fotografarle un pochino tardi....e con i pad. Ma l'importante e' il sapore...appena le rifaccio cambio la foto...promesso! Ingredienti per una teglia 10 x 25 cm …

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Vellutata di piselli spezzati seppioline al peperoncino e pane croccante

Questa vellutata gustosa e delicata al tempo stesso e' semplicissima da fare e potete farla in stagione anche con le fave fresche! Ingredienti per 4 persone tempo 10 minuti a parte cottura dei piselli (1 ora e trenta circa) 200 gr di piselli spezzati giá cotti ( per info vedi mio post bruschette di pane …

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Prossimo corso di cucina “Pasta fresca”l

Martedi 24 marzo 2015 PASTA FRESCA Come sapete amo fare la pasta in casa anche perché la trovo semplice e veloce da fare al contrario di quanto si possa pensare. A parte il fatto che è anche estremamente economico...trovo che sia terapeutica e rilassante. Utilizzeremo varie farine alternative come grano saraceno, senatore cappelli, farro e …

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