Corso cucina pane a lievitazione naturale e farine alternative

Da cinque anni tengo il corso sul pane ed insieme a pochi altri corsi che faccio e' uno di quelli che mi realizza maggiormente. Forse perche' e' un percorso senza fine dove si impara di continuo,  a patto pero', di  avere pazienza  e tanto  amore da dedicargli. Le farine e l'acqua sono i due ingredienti …

Leggi tutto Corso cucina pane a lievitazione naturale e farine alternative

Pane di farro e segale con pasta madre integrale con semi di zucca, Lino, sesamo e girasole

È da qualche tempo che non vi metto una bella ricetta di pane, non di sicuro perché non ne produco, ma perché semplicemente a volte me lo scordo.... In casa mia due volte alla settimana si fa il pane, una la focaccia e una la pizza, capirete che non ho tanto bisogno di ricordarmi di …

Leggi tutto Pane di farro e segale con pasta madre integrale con semi di zucca, Lino, sesamo e girasole

Focaccia al rosmarino con lievito madre di frumento integrale e farina integrale

Pane, focaccia e pizza...la mia passione! Credo si veda da come ogni giorno ne parlo! Questa e' una focaccia come dovremmo mangiarla....con tante proprietà nutritive e a bassi contenuti di zuccheri. E a dire delle mie ospiti deliziosa! Nulla da dire in confronto a quelle fatte con farina bianca!  Ingredienti e tempo 8/9 ore   100 gr …

Leggi tutto Focaccia al rosmarino con lievito madre di frumento integrale e farina integrale

Pane 100% integrale con madre integrale

Quando dal forno esce un pane così...mi rassereno!Certo non è frutto di poco lavoro, ma la soddisfazione e' tale che si dimentica tutto...... Ecco come fare:  Ingredienti 100 gr di pasta madre di frumento integrale ( potete usare anche quella di frumento ma per il pre lievitino dovete usare la farina tipo 0 al posto della tipo 2 …

Leggi tutto Pane 100% integrale con madre integrale

Il pane fatto in casa

La passione, unitamente alla necessità di mangiare un pane di buona qualità fatto di soli due ingredienti, e' quello che tanti anni fa mi ha spinto ad iniziare i miei esperimenti di piccola fornaia. In effetti bisognerebbe ritornare ancora più indietro quando, nel lontano 2002 io e la mia amica Angela, ci siamo imbattute in …

Leggi tutto Il pane fatto in casa

Pane in cassetta con lievito madre

Il Pane in cassetta e' un pane che potete usare per preparare tartine, toast, oppure semplicemente a colazione tostato con una bella marmellata fatta in casa. Potete anche se ben chiuso in un sacchetto di plastica conservarlo per parecchi giorni e quantomeno sarete certi di non mangiare qualche sostanza in più dei pochi e semplici …

Leggi tutto Pane in cassetta con lievito madre

Pane uvetta e noci con lievito di pasta madre

Questo e' un pane particolare, perché rimane piuttosto dolce e quindi e' delizioso mangiato al mattino con un filo di miele, ma io lo trovo ottimo anche con un vecchio di pienza ( pecorino toscano stagionato) e del prosciutto crudo, per via del contrasto dolce, salato e croccante! A voi il giudizio......Ingredienti pane da 600 …

Leggi tutto Pane uvetta e noci con lievito di pasta madre

Pane semi integrale con lievito di pasta madre ai semi di girasole e zucca

Stamattina ho pubblicato questa foto, perche' ero orgogliosa del mio esperimento! Con una mia amica ieri sera abbiamo impastato un pane con la mia pasta madre ( che e' in vacanza qui al mare con me) e ci abbiamo messo semi di girasole ( che io adoro ) e di zucca, e devo dire un …

Leggi tutto Pane semi integrale con lievito di pasta madre ai semi di girasole e zucca

Pane sciocco integrale, farro, grano saraceno, fiocchi di farro

Buongiorno a tutti! E' evidente fare il pane mi piace tantissimo, farlo in mille modi diversi poi mi diverte ancora di più! Oggi ho trovato in dispensa dei fiocchi di farro (che non ricordavo di avere..) e questo e' il risultato....a dir poco fantastico, croccante......e dentro morbido...Con i fiocchi qua' e la'.... Ingredienti 180 gr …

Leggi tutto Pane sciocco integrale, farro, grano saraceno, fiocchi di farro

Pane semintegrale sciocco ai semi di girasole con lievito di pasta madre

Questo e' il pane che personalmente preferisco, anche se il pane e' buono tutto, ma questo con tutti i semini dentro..e' veramente unico...provare per credere! Ingredienti 200 gr di farina o 200 gr di farina integrale 100 gr di farina di Manitoba o 160 gr di lievito di pasta madre 250 gr acqua 70 gr …

Leggi tutto Pane semintegrale sciocco ai semi di girasole con lievito di pasta madre