Quinoa real e verdure estive (Quinoa real and summer veggies)

La quinoa non rientra tra i miei piatti preferiti per vari motivi, tuttavia in estate potendola preparare e servire fredda ogni tanto la preparo utilizzando tutte le verdure fresche dell'orto. Ingredienti per 4 persone tempo 40 minuti 400 gr di Quinoa Real 2 zucchine 1 spicchio d'aglio 2 pomodori 10 foglie di basilico olio extra …

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Qualche lettura estiva che vi consiglio

Buongiorno amici, come avrete immaginato, vista anche la mia diminuzione di post sul blog, sono molto impegnata su altri fronti. O meglio, diciamo che,  grazie alla mia curiosita' e al desiderio di sapere sempre piu' cose riguardo al cibo, ho iniziato tanti nuovi progetti con persone meravigliose. Ho detto persone poiche' prima di tutto per …

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Involtini di Cavolo nero con verdure e tofu

Come sempre il problema e' : come non stare ore in cucina e preparare 2/3 piatti diversi per la family!   Mia figlia mangia ancora con gli occhi e quindi prepararle un involtino di cavolo nero equivale a servirle un  pretesto per non mangiare, se invece utilizzo il sistema di servirli sotto forma di cotoletta ( …

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Spaghetti di grano senatore cappelli con ragù di melanzane

Questo ragù mi piace un sacco perché adoro le melanzane! Per poterlo fare mangiare anche alla bimbetta noiosetta ho dovuto fare alcune doverose modifiche e devo dire che il risultato è stato ottimo. La pasta senatore cappelli e' fatta con questo magnifico grano che tiene in modo perfetto la cottura, il resto giudicatelo voi provando …

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Verdure al forno ( ricetta di mia cognata Chiara )

A Pasqua per sopperire ai kg di carne che normalmente prepara mia suocera (sempre in diminuzione per fortuna ) mia cognata che condivide con me l'amore per il vegetale, ha preparato queste verdure al forno deliziose...eccole per voi! Ingredienti per 4 persone tempo 35 minuti circa 1 melanzana 2 zucchine 2 carote 1 finocchio 1 peperone giallo 1 peperone rosso 8 scalogni  1 …

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Quinoa con carote viola, fagioli azuki, broccoli e scorza di limone

Il colore di questo piatto e' forse la parte più invitante, in realtà se lo assaggiate potereste scoprire che c'è anche altro dietro a questo bellissimo arcobaleno. Il sapore unico e pieno vi coinvolgeranno da subito nel desiderio di gustarne ancora un'altro piatto. Semplice da realizzare ecco cosa occorre: Ingredienti per 4 persone tempo 25 …

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Calendario Attività e incontri 2014/2015

Buongiorno a tutti cari amici come avrete notato la primissima novità che mi accompagnerà nell'imminente stagione 2014/2015 sarà un calendario eventi e attività non solo quindi corsi di cucina, del resto, non mi è mai piaciuto chiamarli così..... Finalmente la svolta e' arrivata e forse posso dire di riuscire a realizzare il mio sogno. Tranquillizzo …

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Couscous integrale con verdure stufate speziate e legumi freschi

Ingredienti per 4 persone tempo 25/30 minuti 250 gr di couscous integrale  Acqua 1 porro 1 cipolla 10 pomodorini 1 carota 1 gambo di sedano 15 fagiolini 1 zucchina 15 baccelli di fave  15 baccelli di piselli 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di peperoncino 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di fiori secchi ( natura si) Sale alle erbe ( natura si) Basilico fresco Olio extra vergine d'oliva Pepe …

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Cestini di tofu con stufato di verdure novelle in essenza di limone

Io leggo tantissimi giornali e libri di cucina, sicuramente per ispirarmi tuttavia, prevalentemente lo faccio per il piacere di leggere di cibo in generale. Il più delle volte cerco libri o giornali abbastanza specifici che riguardano la cucina naturale, le proprietà nutritive degli ingredienti, le combinazioni degli ingredienti e così via, allo stesso modo non mi …

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“Risotto non risotto” di grano saraceno con asparagi e taleggio

Questo e' uno dei tanti modi nel quale mi piace proporre il grano saraceno, risottato. Sicuramente da provare e' un'alternativa interessante a solito risotto. Ingredienti per 4 persone 300 gr di grano saraceno 1 mazzetto di asparagi 1 scalogno Olio extravergine d'oliva  40 gr di taleggio 500 gr di brodo vegetale Sale   Esecuzione Lavate e tagliate gli asparagi nel gambo a rondelle fini e …

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Spaghetti di Kamut con primizie di fave e fragole

Ecco il secondo piatto che, per gentile concessione dello chef Antonio Scaccio, dopo la bellissima serata trascorsa insieme a Rivalta posso pubblicare per voi! Una simpatica idea alternativa al vostro menù di Pasqua! Ingredienti per 3 persone  • 150 g di spaghetti di kamut • 5 bacelli di fave • un piccolo mazzetto di barba di frate • un cucchiaio …

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Spaghetti di farro tipo “trinacria”

La trinacria e' un sugo tipico siciliano, io però mangiai la mia prima trinacria tanti anni fa (tanto da non ricordare più neppure quando) a Piacenza. E' sempre stata una pasta sfiziosa ricca di sapore mediterraneo al quale io sono molto legata. La vera tradizionale ricetta non l'ho ancora ben capita perché anche andando a cercare sul …

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Delizie di riso Venere, scampi, alghe nori, funghi, in salsa di capesante e zenzero

La serata con Antonio Scaccio e' stata come prevedevo un grande successo. Tante persone sono venute con curiosità non nascondendo un forte scetticismo nei confronti della cucina naturale. Se ne sono andate con il suo libro sottobraccio un gran sorriso e l'autografo con dedica! Che dire di più..... Antonio e' stato splendido come sempre, con la sua tranquillità, la …

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Quinoa real alle verdure croccanti

Non capisco perché non cucino più spesso la quinoa, visto che quando la preparo mi piace tantissimo e in tutti i modi.... Questa in particolare e' semplice e veloce e l'ho fatta utilizzando le verdure che avevo in frigo.  Ingredienti per 4 persone tempo 30 minuti  1 mazzetto di asparagi 1 broccolo 1 peperone giallo piccolo 1 porro 1 carota  10 …

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