Insalatina di farro e verdurine crude


Questa insalatina perfetta d’estate non e’ male neppure con il gelo…considerando poi che la potete preparare in anticipo e servire a temperatura ambiente…..direi che va benissimo per quando avete fretta…
Ottima poi dal punto di vista nutrizionale.
Ingredienti per circa 4 persone tempo 25 minuti
250/300 gr di farro perlato
1 carota
1 finocchio
5/6 Pomodorini (se li trovate che sanno ancora di qualcosa….)
Aceto balsamico
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Preparazione
Dopo aver lavato accuratamente il farro mettetelo a bollire in acqua fredda per il tempo indicato in confezione.
Scolate e irrorate con olio extra vergine.
Dopo aver lavato e mondato le verdure con una mandolina tagliate il finocchio e le carote a rondelle sottili e i pomodorini a meta’, conditeli con sale aceto e olio ed aggiungete al farro mescolando!
Se volete aggiungere una proteina potete mettere piccole scaglie di grana.
Buon appetito!
Stefania

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